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Ricetta di Redazione
SALSA OLANDESE
"PER TUTTI I BOLLITI Far bollire l'aceto, a bagnomaria, fino a farlo ridurre ad un cucchiaio da caffè. Mettere nel frullatore ed aggiungere i tuorli, il burro ed un po' di acqua gelata. Togliere quando sar? diventato spumoso, quindi mettere qualche goccia di limone, il sale ed il pepe....
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Ricetta di Redazione
SALSA VINAIGRETTE
"In una ciotola, sbattere con la frusta, olio extravergine d'oliva, aceto, buccia di arancia ed uno scalogno tritati. In fine aggiungere alcuni capperi. Questa salsa è ottima come condimento per verdure, carni o pesci soprattutto se cotti al vapore....