1. Pulisci i peperoncini sotto líacqua corrente, elimina quelli aperti, asciugali accuratamente, accorcia il picciolo con un paio di forbici

2. In una capace padella metti un paio di cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungi parte dei peperoncini e accendi il fuoco

3. Fai cuocere a fiamma moderata, rigirando di tanto in tanto

4. Appena i peperoncini ìappassisconoî con líaiuto di un mestolo forato prelevali e mettili in una insalatiera; quando tutta la padellata è cotta, e i peperoncini sono nellíinsalatiera, cospargi generosamente con sale

5. Cuoci allo stesso modo i peperoncini rimanenti, avendo líaccortezza di aggiungere nella padella un cucchiaio díolio extravergine díoliva fresco

6. Una volta cotti tutti i peperoncini, sistemali nellíinsalatiera, cospargili con altro sale e versa sopra líolio rimasto caldissimo.