1. In una ciotola, a bagnomaria, fate sciogliere il burro con il fondente

2. Sempre a bagnomaria sciogliete il cioccolato bianco, aggiungete lo zenzero mescolate bene e versatelo in 4 piccoli stampini cilindrici, metteteli nel congelatore(per questa operazione si presta bene uno stampo di quelli che si usano per fare il ghiaccio)

3. Con l'ausilio di uno sbattitore elettrico, montate gli albumi a neve

4. Montate anche i rossi con lo zucchero, dopo aver reso il composto spumoso aggiungete il fondente sciolto col burro, la farina setacciata e, molto delicatamente, l'albume montato a neve

5. Dividete il composto in 4 stampi per budino precedentemente imburrati

6. A questo punto inserite nel centro i cilindretti (o cubetti che siano)di cioccolato bianco

7. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 10/12 min

8. Ottimo accompagnato con crema inglese.