1. Iniziare a preparare la frutta, tagliare a rondelline sottili le fragole, le banane i kiwi, condirle con un po di zucchero e del limone e lasciarle 1 ora in frigo

2. Prendere il disco di pan di spagna bagnarlo con il succo che ha creato la frutta fresca ed il succo sciroppato delle pesche dell'ananas, tagliare a fettine sottili anche le pere, le pesche e l'ananas

3. Disporre la frutta cosi tagliata sopra il pan di pagna

4. Preparare la crema da stendere sopra con il mascarpone.

5. Montare a neve gli albumi

6. Sbattere 3 tuorli con lo zucchero finchè non crea un composto spumoso, aggiungere il mascarpone ed infine gli albumi montati a neve, disporla con una spatola sopra la frutta e livellarla bene

7. Con la panna messa in una siringa da pasticcere, decorare la torta facendo dei decori mettendo delle striscioline di fragola, alcune ciliege.

8. secondo la fantasia.

9. mettere in frigo per 3 ore prima di servire.