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STRACCETTI DI PESCE SPADA ALLA RUCOLA
Un antipasto insolito che può essere preparato anche prima. Essendo freddo si adatta anche a cene estive a base di pesce. In mancanza del pesce spada è ottimo anche col tonno fresco o col salmone.
Ingredienti
• 500 g. di pesce spada a fette
• il succo di 3 limoni
• 200 g. di rucola
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• qualche foglia di prezzemolo
Preparazione
1. Con un coltello ben affilato togliere la pelle e la lisca centrale al pesce spada ridurlo in straccetti sottili lunghi 3-4 cm
2. In una ciotola porre mezzo bicchiere scarso di olio d'oliva un pizzico di sale, uno di pepe e il succo dei limoni e sbattere con una forchetta fino a rendere il tutto omogeneo
3. Incorporare gli straccetti e amalgamare bene affinchè la salsa bagni tutto il pesce
4. Porre in frigo per due ore mescolando delicatamente di tanto in tanto
5. Al termine delle due ore togliere dal pesce un po del liquido al forte sapore di limone e mettere il tutto in un piatto di portata aggiungendo la rucola a foglie e il prezzemolo tritato
6. Mescolare aggiungendo un po' di olio (per condire la rucola e stemperare il limone)
7. Aggiustare il sale e il pepe e servire.
2. In una ciotola porre mezzo bicchiere scarso di olio d'oliva un pizzico di sale, uno di pepe e il succo dei limoni e sbattere con una forchetta fino a rendere il tutto omogeneo
3. Incorporare gli straccetti e amalgamare bene affinchè la salsa bagni tutto il pesce
4. Porre in frigo per due ore mescolando delicatamente di tanto in tanto
5. Al termine delle due ore togliere dal pesce un po del liquido al forte sapore di limone e mettere il tutto in un piatto di portata aggiungendo la rucola a foglie e il prezzemolo tritato
6. Mescolare aggiungendo un po' di olio (per condire la rucola e stemperare il limone)
7. Aggiustare il sale e il pepe e servire.
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Un antipasto insolito che può essere preparato anche prima. Essendo freddo si adatta anche a cene estive a base di pesce. In mancanza del pesce spada è ottimo anche col tonno fresco o col salmone.