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BIGNE' O PASTA PER CHOUX
Ideali per i classici bignè, o fatti più grandi possono contenere antipasti, o cosparsi di zucchero in granella prima della cottura si chiamano Bigioux, da mangiarsi o vuoto o riempito di panna.
Preparazione
1. Mettere sul fuoco líacqua con il burro e il sale, fare sciogliere bene il tutto e quando inizia a bollire versare a pioggia la farina continuando a mescolare energicamente fino a quando il composto non si stacca dai bordi della pentola
2. Lasciare raffreddare un pochino e iniziare ad aggiungere le uova una alla volta (sempre rompendole prima in una tazza e non direttamente nellíimpasto) facendola assorbire bene allíimpasto prima di aggiungere la successiva
3. Alla fine si deve ottenere un composto della consistenza di una maionese bella soda
4. A questo punto su di una teglia unta e infarinata, con la tasca da pasticcere, o con un cucchiaino, fare delle palline di circa 2 cm di diametro distanti tra di loro di 2 o 3 cm
5. Cuocere a 200/220°C non aprendo assolutamente il forno nei primi 10 minuti, quando le vedrete belle gonfie e che cominciano a colorarsi aprire leggermente il forno per fare uscire il vapore infilando un coltello (di piatto) tra la porta del forno e il bordo
6. Il tempo di cottura può variare tra i 15 e 20 minuti in base al forno.
2. Lasciare raffreddare un pochino e iniziare ad aggiungere le uova una alla volta (sempre rompendole prima in una tazza e non direttamente nellíimpasto) facendola assorbire bene allíimpasto prima di aggiungere la successiva
3. Alla fine si deve ottenere un composto della consistenza di una maionese bella soda
4. A questo punto su di una teglia unta e infarinata, con la tasca da pasticcere, o con un cucchiaino, fare delle palline di circa 2 cm di diametro distanti tra di loro di 2 o 3 cm
5. Cuocere a 200/220°C non aprendo assolutamente il forno nei primi 10 minuti, quando le vedrete belle gonfie e che cominciano a colorarsi aprire leggermente il forno per fare uscire il vapore infilando un coltello (di piatto) tra la porta del forno e il bordo
6. Il tempo di cottura può variare tra i 15 e 20 minuti in base al forno.
G49xx
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Ideali per i classici bignè, o fatti più grandi possono contenere antipasti, o cosparsi di zucchero in granella prima della cottura si chiamano Bigioux, da mangiarsi o vuoto o riempito di panna.
Elisa
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La ricetta è favolosa! Ma i bignè cotti in un secondo momento non sono belli gonfi come i primi, come si potrebbe ovviare all'inconveniente visto che la pasta è abbastanza e il forno (di casa) non riesce a contenere che una sola teglia per cuocere i bignè?
sergio
0,0 (1)
e' consigliabile dividere le quantita' x 10. con queste dosi si fanno minimo 500 bigne'........