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PASTA ALL'AGENSE
Scusate l'imprecisione nelle dosi, ma sono una sostenitrice del q.b. ! Per questo sugo mi regolo sempre ad occhio con quello che c'è a disposizione in quel momento e a seconda dei gusti degli ospiti: via i capperi e dentro le noci, per esempio. :-P.
Ingredienti
• olive nere q.b.
• olive verdi q.b.
• capperi q.b.
• prezzemolo q.b.
• cipolla e peperoncino q.b.
• pasta d'alici q.b.
• concentrato di pomodoro q.b.
• 1 scatoletta di tonno
Preparazione
1. Mentre si cuoce la pasta (io preferisco una pasta corta, ma anche gli spaghetti vanno benissimo, dipende solo dai gusti) tritare le cipolle finemente e farle appassire in un'ampia padella con olio, peperoncino ed una spruzzatina d'aceto (o vino bianco, ma con l'aceto viene meglio); aggiungere, a piacere, un po' di concentrato di pomodoro ed un po' di pasta d'alici per insaporire il sughetto
2. Sminuzzare con la mezzaluna olive nere e olive verdi snocciolate, una manciata di capperi ed aggiungerle al soffritto; aggiungere, quindi, il tonno scolato del suo olio e sbriciolato con una forchetta
3. Già così dovrebbe essere abbastanza salato, ma io mangio sciapo, quindi nel caso aggiungere sale e pepe q.b
4. Scolare la pasta leggermente al dente e padellarla nel sugo: se quest'ultimo fosse troppo "asciutto" aggiungere un po' di acqua di cottura
5. Spolverare con abbondante prezzemolo sminuzzato e servire.
2. Sminuzzare con la mezzaluna olive nere e olive verdi snocciolate, una manciata di capperi ed aggiungerle al soffritto; aggiungere, quindi, il tonno scolato del suo olio e sbriciolato con una forchetta
3. Già così dovrebbe essere abbastanza salato, ma io mangio sciapo, quindi nel caso aggiungere sale e pepe q.b
4. Scolare la pasta leggermente al dente e padellarla nel sugo: se quest'ultimo fosse troppo "asciutto" aggiungere un po' di acqua di cottura
5. Spolverare con abbondante prezzemolo sminuzzato e servire.
Agense
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Scusate l'imprecisione nelle dosi, ma sono una sostenitrice del q.b. ! Per questo sugo mi regolo sempre ad occhio con quello che c'è a disposizione in quel momento e a seconda dei gusti degli ospiti: via i capperi e dentro le noci, per esempio. :-P.