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MOUSSAKA
Preparazione lunga ma risultato ottimo! Consigliato per grandi tavolate. Come con le lasagne il piatto È ancora più buono il giorno dopo, quindi non esitate ad abbondare! BUON APPETTITO!!!
Ingredienti
• 1Kg di carne trita di manzo
• 1-2 cipolle (meglio se quelle rosse di tropea perchÈ più dolci))
• olio extravergine di oliva
• 2 bottiglie di passata di pomodoro
• 1 bastoncino di cannella (a piacere)
• 1 bicchiere di vino rosso (a piacere)
• sale
• pepe
• 2Kg di melanzane
• 1Kg di patate
• 1 litro di latte
• 1 confezione di semolino
• 2 uova
• 500gr di formaggio a pasta gialla grattuggiato (tipo emmental o fontina ma non stagionati tipo parmiggiano o grana)
• burro
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 8 - Click 18891
Preparazione
1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza
2. Per togliere il gusto amaro si possono cospargere di sale e lasciarle da parte per una mezz'ora, successivamente non bisognerà più salarle dopo la frittura
3. Pelare le patate e tagliare anche queste a fette sottili e salarle prima di friggerle, diventano molto più buone (non esagerare con il sale)
4. Far scaldare abbondante olio (in grecia si usa di solito l'olio extravergine di oliva per qualsiasi cosa, anche per friggere) e friggerci le fettine di melanzane e quelle di patate un po' per volta
5. Ricordate bene che non È più necessario salarle dato che le abbiamo salate prima della frittura
6. Per eliminare l'olio in eccesso si puo' sia usare la carta assorbente sia, sopratutto per quanto riguarda le melanzane che nella frittura assorbono tanto olio, lasciarle scolare in un colapasta per evitare di sprecare troppa carta
7. Passiamo alla preparazione del ragù
8. In una pentola foderare il fondo con olio extravergine di oliva farci rosolare la cipolla (preferibilmente rossa) che deve essere tritata finemente, consiglio di tritarla usando i fori grossi della grattuggia per il formaggio
9. Buttare dentro la carne trita e continuare a mescolare con un mestolo schiacciando affinchÈ non si formino grumi di carne, il ragù alla fine dovrà risultare omogeneo senza grossi pezzi di carne all'interno
10. Una volta che la carne È cotta si puo' versare il bicchiere di vino rosso (a piacere) e la passata
11. Nelle bottiglie svuotate rimane sempre un po' di sugo, quindi versateci dentro un po' d'acqua agitatele in modo da ripulirle internamente e versate quell'acqua nel sugo
12. E' necessario che il ragù sia inizialmente più acquoso perchÈ va fatto cuocere almeno per un'ora (se possibile anche di più) e in questo lasso di tempo quest'acqua evaporerà
13. Ovviamente aggiungere sale e pepe quanto basta, inoltre per chi piace si puo' mettere negli ultimi 20 min di cottura un bastoncino di cannella che lascerà un gradevole gusto nel sugo e una volta pronto si toglie il bastoncino
14. Per la preparazione della besciamella si necessita di un'altra pentola nella quale si fa bollire il litro di latte
15. Si butta un cucchiaino raso di sale e poi a poco a poco versiamo il semolino finchÈ non risulti una cremina
16. Se diventa troppo denso non c'È problema, basta aggiungere altro latte
17. La crema diventerà densa successivamente in forno, È percio' necessario che all'inizio risulti abbastanza liquida
18. Si spaccano le uova e si buttano intere in questa besciamella greca e si mescola subito energicamente
19. In seguito si butta dentro anche circa la metà del formaggio, il resto ci servirà in seguito, e due noci di burro
20. Prima di preparare gli strati assaggiate una fettina di melanzana e una di patata, un cucchiaino di ragù e uno di besciamella per vedere se manca sale, pepe o altro
21. Prendete una garnde teglia profonda imburratela e cominciate a ricoprirla con uno strato di patate, uno di melanzane, uno di ragù e uno di besciamella
22. Poi ricominciate ma senza le patate, queste infatti vanno messe solo come base
23. Finirete il tutto con la besciamella che ricoprirete con il resto del formaggio
24. Infornate a 180-200°C per mezz'ora o più a secondo del forno.
25. PS: più volte preparerete questo piatto più vi verrà buono.
2. Per togliere il gusto amaro si possono cospargere di sale e lasciarle da parte per una mezz'ora, successivamente non bisognerà più salarle dopo la frittura
3. Pelare le patate e tagliare anche queste a fette sottili e salarle prima di friggerle, diventano molto più buone (non esagerare con il sale)
4. Far scaldare abbondante olio (in grecia si usa di solito l'olio extravergine di oliva per qualsiasi cosa, anche per friggere) e friggerci le fettine di melanzane e quelle di patate un po' per volta
5. Ricordate bene che non È più necessario salarle dato che le abbiamo salate prima della frittura
6. Per eliminare l'olio in eccesso si puo' sia usare la carta assorbente sia, sopratutto per quanto riguarda le melanzane che nella frittura assorbono tanto olio, lasciarle scolare in un colapasta per evitare di sprecare troppa carta
7. Passiamo alla preparazione del ragù
8. In una pentola foderare il fondo con olio extravergine di oliva farci rosolare la cipolla (preferibilmente rossa) che deve essere tritata finemente, consiglio di tritarla usando i fori grossi della grattuggia per il formaggio
9. Buttare dentro la carne trita e continuare a mescolare con un mestolo schiacciando affinchÈ non si formino grumi di carne, il ragù alla fine dovrà risultare omogeneo senza grossi pezzi di carne all'interno
10. Una volta che la carne È cotta si puo' versare il bicchiere di vino rosso (a piacere) e la passata
11. Nelle bottiglie svuotate rimane sempre un po' di sugo, quindi versateci dentro un po' d'acqua agitatele in modo da ripulirle internamente e versate quell'acqua nel sugo
12. E' necessario che il ragù sia inizialmente più acquoso perchÈ va fatto cuocere almeno per un'ora (se possibile anche di più) e in questo lasso di tempo quest'acqua evaporerà
13. Ovviamente aggiungere sale e pepe quanto basta, inoltre per chi piace si puo' mettere negli ultimi 20 min di cottura un bastoncino di cannella che lascerà un gradevole gusto nel sugo e una volta pronto si toglie il bastoncino
14. Per la preparazione della besciamella si necessita di un'altra pentola nella quale si fa bollire il litro di latte
15. Si butta un cucchiaino raso di sale e poi a poco a poco versiamo il semolino finchÈ non risulti una cremina
16. Se diventa troppo denso non c'È problema, basta aggiungere altro latte
17. La crema diventerà densa successivamente in forno, È percio' necessario che all'inizio risulti abbastanza liquida
18. Si spaccano le uova e si buttano intere in questa besciamella greca e si mescola subito energicamente
19. In seguito si butta dentro anche circa la metà del formaggio, il resto ci servirà in seguito, e due noci di burro
20. Prima di preparare gli strati assaggiate una fettina di melanzana e una di patata, un cucchiaino di ragù e uno di besciamella per vedere se manca sale, pepe o altro
21. Prendete una garnde teglia profonda imburratela e cominciate a ricoprirla con uno strato di patate, uno di melanzane, uno di ragù e uno di besciamella
22. Poi ricominciate ma senza le patate, queste infatti vanno messe solo come base
23. Finirete il tutto con la besciamella che ricoprirete con il resto del formaggio
24. Infornate a 180-200°C per mezz'ora o più a secondo del forno.
25. PS: più volte preparerete questo piatto più vi verrà buono.
tatiana
0,0 (1)
caro franco p, credo che tu non abbia ben capito. Io sono greca e quando proponi una ricetta a qualcuno gli proponi quella originale e quella di fiorella l, è quella che noi mangiamo tutti. quello che mangi tu è una variante ma quando dici a fiorella che ha avuto torto, fai male perché io ho gia assaggiato della moussaka andata a male e ti posso assicurare che è acida. Ma cosa ne sai tu dico io....che cavolettino ne sai caspitolina!!!
Antonella S.
0,0 (1)
Ho assagiato ieri sera, per la prima volta, la Moussaka
...ma siamo sicuri che quel "sapore" acido predominante su tutto il resto sia normale!!! Ho chiesto spiegazioni al nostro ospite, improvvisatosi provetto cuoco per l'occasione, ha risposto, con fare evasivo , che trattavasi della "besciamella greca" responsabile di quel gusto acidulo... ho desistito dal chiedere ulteriori spiegazioni riservandomi di informarmi meglio sugli ingredienti e la preparazione di questo piatto ed, effettivamente, dalla vostra esauriente spiegazione non mi sembra occorrano particolari spezie o quant'altro che possano conferire quel sapore acido (così sgradevole) alla pietanza quindi, sono sempre più convinta che ci abbiano propinato un piatto andato a male 
)...Mi chiedevo se qualcuna di voi, più esperta di me, poteva confermare o fugare i miei dubbi sul sapore acido della Moussaka. 
GRAZIE
Fiorella L
0,0 (1)
Preparazione lunga ma risultato ottimo! Consigliato per grandi tavolate. Come con le lasagne il piatto é ancora più buono il giorno dopo, quindi non esitate ad abbondare! BUON APPETTITO!!!
TRUDI
0,0 (1)
Lunga preparazione ma non complicata, mi congratulo per l'accurata spiegazione. Una domanda: io evito il più possibile i fritti, posso sostituire con patate lessate anzichè fritte e le melanzane aglia griglia? Grazie.
Fiorella L
0,0 (1)
Ciao Trudi, non so se c'é un altro modo di risponderti allora lo faccio qui. Innanzitutto mi scuso se non ho risposto prima e poi volevo rispondere alla tua domanda. Non ho mai provato a fare come dici tu, sicuramente é possibile farlo ma non sarà mai buono come nella ricetta originale... é vero che il fritto non é da fare tutti i giorni ma una volta non guasta e almeno ti gusti il piatto alla grande! Grazie per la tua recensione e BUON APPETTITO