1. Pulire e tagliare le cipolle alla julien

2. In una padella precedentemente riscaldata mettete l'olio e il burro a sciogliere quando sfrigola unitevi le cipolle e iniziate la stufatura aggiungendo acqua o brodo per non fare attaccare

3. Quando le cipolle sono cotte togliere dal fuoco

4. Ettete a scaldare la griglia per la cottura della carne

5. Cotta la carne unitela alla cipolla e fate andare a fuoco vivace

6. Aggiungete il cognac e fate fare la fiamma alla padella

7. Serviteli su piatti caldi mettendo la cipolla come letto per il filetto

8. Se volete potete aggiungere poca panna per far si che le cipolle leghino tra di loro e buon appetito.