1. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a metà

2. Ricavate delle fettine abbastanza sottili (ma non troppo però) dalle due metà

3. Tagliate la pasta sfoglia in modo da ottenere otto rettangoli

4. Bucherellare il centro di ogni rettangolo con una forchetta e applicare 6-7 fettine di mela su ogni rettangolo

5. Spennellare la superficie delle mele con un po' di marmellata

6. Con un coltello incidere leggermente il contorno delle mele sui rettangoli (questa procedura permetterà ai bordi di alzarsi e di lasciare le mele più in basso, come le sfogliatine che si vedono in pasticceria)

7. In una ciotolina mettere il tuorlo dell'uovo con un filo d'acqua (poche goccie) e spennellare il bordo di ogni sfogliatina

8. Mettere le sfogliatine nel forno ad aria calda per circa 10-15 minuti a 220°C

9. Una volta tolte dal forno mettete le sfogliatine su una griglia e lasciatele raffreddare

10. Nel frattempo preparate la gelatina (seguire le istruzioni che si trovano sulle confezioni)

11. Come ultima fase spennellate le mele con la gelatina (per dare un effetto lucido) e spolverate i bordi con lo zucchero a velo.