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ROTOLO DI TACCHINO CON OLIVE VERDI
Da accompagnare con spinaci al burro e una polentina gialla morbida.
Ingredienti
• 1 grande petto di tacchino
• 1 etto di mortadella tagliata a fette
• 1 confezione di olive verdi senza nocciolo
• 1 etto di provolone dolce a fettine
• aglio
• rosmarino
• salvia
• sale e pepe
• burro
• olio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
1. Aprire il petto di tacchino con un coltello affilato in una larga fetta e appiattire la carne con il batticarne
2. Salare e pepare moderatamente e cospargere con un po' di erbe tritate
3. Adagiare sopra la carne la mortadella, poi le fettine di formaggio e le olive
4. Arrotolare la carne e legare con lo spago da cucina
5. In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio e un pezzetto di burro e rosolare il rotolo da tutte le parti, salare e pepare e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, far evaporare e aggiungere ancora aglio e rosmarino tritati
6. Continuare la cottura per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto acqua calda e rigirando il rotolo da tutte le parti.
2. Salare e pepare moderatamente e cospargere con un po' di erbe tritate
3. Adagiare sopra la carne la mortadella, poi le fettine di formaggio e le olive
4. Arrotolare la carne e legare con lo spago da cucina
5. In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio e un pezzetto di burro e rosolare il rotolo da tutte le parti, salare e pepare e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, far evaporare e aggiungere ancora aglio e rosmarino tritati
6. Continuare la cottura per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto acqua calda e rigirando il rotolo da tutte le parti.
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Da accompagnare con spinaci al burro e una polentina gialla morbida.