Ricetta di EMAN

ORECCHIETTE ALLA BOTTARGA

Name: ORECCHIETTE ALLA BOTTARGA
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.2 Kg. di orecchiette; 1/2 "mosca" di bottarga di muggine *; 3 pomodori secchi dissalati; 1 mazzetto di prezzemolo; olio extra vergine d'oliva

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Un primo in 5 minuti per chi ama il particolare sapore della bottarga.

Ingredienti

• 1.2 Kg. di orecchiette

• 1/2 "mosca" di bottarga di muggine *

• 3 pomodori secchi dissalati

• 1 mazzetto di prezzemolo

• olio extra vergine d'oliva

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Ricetta per persone

Regione

Sardegna

Recensioni 3 - Click 7293

2,3 (11)

Preparazione

1. Mentre cuoce la pasta, tritare col coltello o con la mezzaluna (non col mixer), la bottarga, i pomodori secchi e il prezzemolo.

2. Diluire il trito con l'olio, e condirci la pasta.

3. * la bottarga di muggine viene venduta in quella tipica forma di cuore molto allungato, chiamata in Sardegna "mosca"

4. Sceglietela a media maturazione.

kji

0,0 (1)

Forse volevi dire "mezza mosca" e non dodici... Scherzi a parte, cosa vuol dire "media maturazione"? Si riferisce alla preparazione o al confezionamento?

eman

0,0 (1)

Ovviamente intendevo "mezza":sarebbe stato esagerato sia il sapore che. Il costo! A media maturazione significa che al tatto non dev'essere nè troppo morbida(che significa che è ancora fresca) nè troppo dura(perchè troppo stagionata). Inoltre il colore deve essere un dorato scuro. Ciao.