1. Primo impasto: Metti il lievito in una scodella grande e, stemperalo con l'acqua tiepida (28°C)

2. Aggiungi zucchero, meta' dei tuorli e inizia ad amalgamare, unisci la farina e lavora i fino a che l'impasto sia ben asciutto

3. Unisci i tuorli restanti

4. Lavora l'impasto fino a che non si attacchi alle mani

5. Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, incorporalo nell'impasto sempre amalgamando

6. Lascia lievitare la pasta 12 ore o piu'

7. Secondo impasto: Metti in una scodella il primo impasto, aggiungi il miele, lo zucchero, l'acqua e meta' dei tuorli

8. Lavora per un poí quindi unisci la farina, lavora l'impasto sino a quando sarà diventato asciutto

9. Incorpora i tuorli restanti e lavora ancora, quando líimpasto sarà elastico aggiungi il sale, il burro sciolto,la vanillina e per ultimo i canditi (o la cioccolata)

10. Lascia riposare per circa 60 minuti

11. Versa ora il tutto nello stampo per colomba e fai continuare la lievitazione per 4-5 ore.

12. Glassa per la colomba: Macina le mandorle, e lo zucchero (Puoi utilizzare il tritatutto), aggiungendo una parte di albume fino ad ottenere una pasta fine

13. Aggiungi albume fino ad ottenere una pasta spalmabile

14. Spalma la superficie della colomba con la crema ottenuta, spargi con mandorle intere e granella di zucchero,spolvera con zucchero a velo e inforna a 200°C per circa un'ora

15. Conserva in busta di celofan per mantenerne la freschezza.