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CANEDERLI DI FEGATO
Prima provare a cuocere un canederlo solo e se si sfaldasse aggiungere ancora della farina.
Ingredienti
• 300 gr. di pane raffermo tagliato a dadini
• 200 gr. di fegato di vitellone o vitello senza la pellicina
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 1 cucchiaino da caffè di maggiorana
• 2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 o 2 uova
• 2/3 cucchiai di farina
• poco sale
Preparazione
1. Mettere in una capace terrina il pane
2. Sfrullare il fegato, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e versarlo sul pane
3. Unire l'uovo,e salare poco
4. Unire anche la maggiarona e la farina
5. Amalgamare bene l'impasto che deve risultare morbido, ma compatto
6. Bagnare le mani e formare delle palle di ca
7. 6/8 cm ben strizzate e cuocere in acqua salata già a bollore per 15 minuti
8. Servire in brodo spolverando con erba cipollina tritata fresca.
2. Sfrullare il fegato, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e versarlo sul pane
3. Unire l'uovo,e salare poco
4. Unire anche la maggiarona e la farina
5. Amalgamare bene l'impasto che deve risultare morbido, ma compatto
6. Bagnare le mani e formare delle palle di ca
7. 6/8 cm ben strizzate e cuocere in acqua salata già a bollore per 15 minuti
8. Servire in brodo spolverando con erba cipollina tritata fresca.
Giacomo
0,0 (1)
Dopo un anno consiglio a tutti di cuocerne un paio separatamente prima, così da essere sicuri della consistenza. Saluti
.
davide
0,0 (1)
Ottima ricetta, ho trovato interessante aggiungere all'impasto 1 sarda salata ben pulita e raschiata fatta sciogliere in un po' d'olio.
mariaelena
0,0 (1)
Prima provare a cuocere un canederlo solo e se si sfaldasse aggiungere ancora della farina.