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PESCE CRUDO TAHITIANO
Si serve freddo, quindi conservatelo in frigo fino al momento di servire. ci si inzuppa pane fresco o bruscato leggermente, l'ho imparato da una signora tahitiana che vive in friuli quindi non sono sicuro che non si tratti di un adattamento fatto con ingredienti reperibili in italia, ma l'effetto sugli ospiti è assicurato.
Ingredienti
• 500 gr yoghurt magro
• 1 noce di cocco
• 500 gr. polpa di pesce fresco tagliato a fettine sottili (orata, cernia, tonno, spada, etc.)
• 1/2 cipolla affettata sottilissima
• 3-4 pomodori freschi spellati e fatti a dadini
• 1 cetriolo spellato e tagliato a julienne
• prezzemolo tritato
• 1/2 spicchio di aglio
• olio e.v.o. quanto basta
• aceto bianco (meglio se di mele)
• prezzemolo
• un po' di basilico
Preparazione
1. In polinesia usano un cavalletto con un pezzo di ferro semisferico dentellato per grattuggiare la polpa del cocco da cui estrarre il latte.
2. Voi potete togliere la scorza con un coltello affilato e passare la polpa del cocco nel frullatore.
3. La polpa va poi ammollata in acqua per circa un'ora, poi si versa il tutto in un panno di cotone o lino robusto e si strizza torcendone le estremita' (meglio se in due) sopra una bacinella.
4. Mettete poi, nella terrina con cui servirete, strofinata con l'alio, la cipolla, i dadini di pomodoro, il cetriolo, sale ed un po' di aceto.
5. Aggiungete il carpaccio di pesce, aggiustate di sale e dopo un'ora a temperatura ambiente aggiungete lo yoghurt, il prezzemolo tritato ed il basilico.
6. A piacere potete aggiungere origano o menta o entrambi.
2. Voi potete togliere la scorza con un coltello affilato e passare la polpa del cocco nel frullatore.
3. La polpa va poi ammollata in acqua per circa un'ora, poi si versa il tutto in un panno di cotone o lino robusto e si strizza torcendone le estremita' (meglio se in due) sopra una bacinella.
4. Mettete poi, nella terrina con cui servirete, strofinata con l'alio, la cipolla, i dadini di pomodoro, il cetriolo, sale ed un po' di aceto.
5. Aggiungete il carpaccio di pesce, aggiustate di sale e dopo un'ora a temperatura ambiente aggiungete lo yoghurt, il prezzemolo tritato ed il basilico.
6. A piacere potete aggiungere origano o menta o entrambi.
COSMA
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Si serve freddo, quindi conservatelo in frigo fino al momento di servire. ci si inzuppa pane fresco o bruscato leggermente, l'ho imparato da una signora tahitiana che vive in friuli quindi non sono sicuro che non si tratti di un adattamento fatto con ingredienti reperibili in italia, ma l'effetto sugli ospiti è assicurato.