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POMODORI RIPIENI AL RISO
E' un primo piatto molto leggero e gustoso da servire di sera accompagnato da un vinello rosato e da un secondo a base di pesce.
Ingredienti
• 8 pomodori tondi da 70/90 gr. cad.
• 12 cucchiai di riso che non scuoce
• 8 cucchiai di parmigiano reggiano frattuggiato
• 4 cucchiai di pecorino romano grattuggiato
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaio raso di sale
• 8 foglie di basilico freschissimo
• 12 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
Preparazione
1. Lavare i pomodori
2. Tagliare la calotta superiore svuotarli completamente della polpa facendo attenzione a non bucare la buccia esterna
3. Raccogliere in un capiente recipiente la polpa avendo cura di spezzettarla in piccoli pezzetti (non tritare, non frullare ma schiacciare al massimo con le mani) aggiungere il riso (crudo)i formaggi il pepe nero il sale il basilico tagliuzzato a mano e l'olio
4. Mescolare il tutto e farlo riposare dieci minuti
5. Preparare un teglia tonda a bordi alti capace di contenere fittamente gli otto pomodori, oliarla
6. Insaporire l'interno dei pomodori e le calotte con un buon pizzico di sale fino
7. Riempire uno ad uno i pomodori fino a poco sotto l'orlo e coprire con le calotte, disporli nella teglia e riempire gli spazi con il ripieno eventualmente rimasto
8. Mettere nella parte bassa del forno a 160 gradi per circa 25/30 minuti provare di cottura
9. Prima di togliere accendere il grill per pochi istanti o fino a quando le calotte non si saranno abbrustolite
10. Servire tiepidi o anche freddi.
2. Tagliare la calotta superiore svuotarli completamente della polpa facendo attenzione a non bucare la buccia esterna
3. Raccogliere in un capiente recipiente la polpa avendo cura di spezzettarla in piccoli pezzetti (non tritare, non frullare ma schiacciare al massimo con le mani) aggiungere il riso (crudo)i formaggi il pepe nero il sale il basilico tagliuzzato a mano e l'olio
4. Mescolare il tutto e farlo riposare dieci minuti
5. Preparare un teglia tonda a bordi alti capace di contenere fittamente gli otto pomodori, oliarla
6. Insaporire l'interno dei pomodori e le calotte con un buon pizzico di sale fino
7. Riempire uno ad uno i pomodori fino a poco sotto l'orlo e coprire con le calotte, disporli nella teglia e riempire gli spazi con il ripieno eventualmente rimasto
8. Mettere nella parte bassa del forno a 160 gradi per circa 25/30 minuti provare di cottura
9. Prima di togliere accendere il grill per pochi istanti o fino a quando le calotte non si saranno abbrustolite
10. Servire tiepidi o anche freddi.
Emma
0,0 (1)
Le tue ricette sono sempre leggere e gustose come le cozze saporite al gratin. Vi invito tutti aprovarle.
Betty
0,0 (1)
Già provata ed apprezzata, e Vi assicuro che è buonissima e leggera. Vi consiglio di provarla.
Vale75
0,0 (1)
Buonissimi!!!
Si può fare anche con i peperoni!
poldina
0,0 (1)
insieme ai pomodori fai cuocere anche delle patate tagliate a pezzi abbastanza grandi...non so perchè ma sono buonissime!!!!!!
gianni p
0,0 (1)