1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, sbattere leggermente le uova (solo 2) con lo zucchero e il sale, setacciare la farina in una ciotola e versarvi al centro il latte col lievito, amalgamare leggermente e aggiungere le uova con lo zucchero, unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare bene il composto per circa mezzíora finchÈ non si staccherà dalle mani e dalla ciotola

2. Coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare mezzíora; riprenderla, lavorarla ancora un poí e rimetterla a lievitare nella parte meno fredda del frigo per 12 ore

3. Trascorso questo tempo riprendere la pasta lavorarla un poco e stenderla col matterello ad uno spessore di circa 5 mm e con un coltello affilato dividerla in rettangoli (10x5cm)

4. Spezzettate il cioccolato e adagiarne un poí alla base di ogni rettangolo, arrotolare un poí e mettete altro cioccolato, arrotolare a cilindro e premere leggermente per dargli la forma di fagottini

5. Metterli sulla placca del forno imburrata e infarinata, lasciar ancora lievitare uníora, spennellare la superficie con líuovo rimasto spolverare con la granella di zucchero e infornare in forno caldo a 180°C per 15-20 min.