1. Lavate i fagioli di soia in abbondante acqua fredda, cambiandola più volte

2. Scolateli, in una ciotola, copriteli di acqua fredda

3. Lasciateli ammollare 24 ore, scolateli

4. Metteteli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda, unite un cucchiaio di sale grosso

5. Coprite con il coperchio,, portate lentamente a bollore sulla fiamma bassa

6. Fate bollire dolcemente 3 ore, spegnete il fuoco, lasciate i fagioli a bagno nell'acqua di cottura

7. Cuocere il riso in un litro d'acqua con l'aggiunta del sale rimasto

8. Preparare una salsina con il succo del limone, gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fettine sottilissime, le fogli di prezzemolo tritate finemente e l'olio e sbattendo per bene tutti gli ingredienti con una forchetta

9. Scolate il riso e la soia, trasferirli in un piatto da portata, mescolateli

10. Conditeli con la salsina preparata.