Scopri le categorieRicetta di gufo
BOCCONCINI DI CONIGLIO IN SALSINA DI PORRI
Un secondo con carne alternativa, molto saporito e gustoso.
Ingredienti
• g 400 di polpa di coniglio tagliata a bocconcini
• g 60 di pancetta a fettine
• g 50 di panna liquida
• 2 patate lesse
• 1 grosso porro
• burro
• aglio
• timo
• 1/2 cespo d'indivia riccia ben lavata ed asciugata
• vino bianco secco
• olio d'oliva
• sale
• pepe in grani
Preparazione
1. Affettate il porro, fatelo stufare per 20' con una noce di burro, un dito di vino bianco, un pizzico di sale, quindi frullatelo unendo la panna e una macinata di pepe fino ad ottenere una densa salsina
2. Condite i bocconcini di coniglio con sale e pepe, quindi rosolateli in padella a fuoco vivo con un filo d'olio caldo, 2 spicchi d'aglio interi e rametti di timo
3. A cottura ultimata togliete la carne e, nello stesso fondo, rosolate le fettine di pancetta finchÈ diventeranno croccanti
4. Riducete a quadretti le patate lesse
5. Preparate 6 piatti e su ciascuno stendete un velo di salsa al porro, parte dell'insalata tagliuzzata, fettine di patate, il coniglio e la pancetta
6. Completate con pepe macinato al momento.
2. Condite i bocconcini di coniglio con sale e pepe, quindi rosolateli in padella a fuoco vivo con un filo d'olio caldo, 2 spicchi d'aglio interi e rametti di timo
3. A cottura ultimata togliete la carne e, nello stesso fondo, rosolate le fettine di pancetta finchÈ diventeranno croccanti
4. Riducete a quadretti le patate lesse
5. Preparate 6 piatti e su ciascuno stendete un velo di salsa al porro, parte dell'insalata tagliuzzata, fettine di patate, il coniglio e la pancetta
6. Completate con pepe macinato al momento.
gufo
0,0 (9)
Un secondo con carne alternativa, molto saporito e gustoso.