1. Fate bollire 1 dl di acqua con lo zucchero 5 minuti.

2. Spegnete e lasciate raffredare.

3. Unite 200 g di fragole mondate, lavate velocemente sotto l'acqua e tagliate a dadini.

4. Fate riposare 1 ora.

5. Montate i tuorli con la frusta, finchÈ saranno chiari e spumosi.

6. Aggiungete, mescolando, la ricotta.

7. Montate la panna.

8. Versate le fragole con il loro sciroppo al composto di tuorli e ricotta.

9. Aggiungeteli alla panna montata e mescolate bene, per amalagmare gli ingredienti.

10. Bagnate 6 stampini singoli con poca acqua fredda, versateci il composto, coprite con la pellicola trasparente e mettete in freezer per 2 ore.

11. Lavate e asciugate le fragole rimaste, frullatele con lo zucchero a velo fino ad ottenere una salsa omogenea.

12. Al momento di servire, versare qualche cucchiaio di salsa sui piattini, sformateci sopra il semifreddo e decorate con qualche fogliolina di menta e lo sciroppo di menta.