Ricetta della Redazione

SELLA DI MAIALINO GLASSATO

Name: SELLA DI MAIALINO GLASSATO
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucchiai di aceto; erbe aromatiche; 1 cucchiaino di zenzero; 650 grammi di maialino da latte; 1 spicchio di aglio; olio extra vergine d'oliva; 300 grammi di fegato di maialino; 2 cucchiaini di salsa di soia; pepe; 1 cucchiaino di senape; 1 retina di maiale; 2 cucchiaini di miele; 4 cucchiai di vino bianco; cumino; q.b. di sale

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Ingredienti

• 2 cucchiai di aceto

• erbe aromatiche

• 1 cucchiaino di zenzero

• 650 grammi di maialino da latte

• 1 spicchio di aglio

• olio extra vergine d'oliva

• 300 grammi di fegato di maialino

• 2 cucchiaini di salsa di soia

• pepe

• 1 cucchiaino di senape

• 1 retina di maiale

• 2 cucchiaini di miele

• 4 cucchiai di vino bianco

• cumino

• q.b. di sale

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Ricetta per persone

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3,1 (9)

Preparazione

Ripulire la parte alta delle ossa del carrè di maiale in modo da lasciarle scoperte
Incidere la cotenna con tagli incrociati
Frullare tutti gli ingredienti della marinata (1 cucchiaino da tè di senape; 1/2 cucchiaino da tè di zenzero tritato; 1 cucchiaino da tè di aglio schiacciato; 1 cucchiaino da tè di cumino e coriandolo; 2 cucchiaini di miele; 2 cucchiaini di salsa di soia; 3 cucchiai di vino bianco; 2 cucchiai d'aceto), pennellare la carne e lasciarla riposare per dodici ore
Trascorso questo tempo, salare e pepare il carrè e farlo rosolare in padella con un filo d'olio quindi passarlo nel forno a 200?C per venticinque minuti
Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete, mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche
Chiudere la retina e rosolare l'involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100?C per venti minuti.