Ricetta della Redazione

ZUPPA DI LENTICCHIE E FRUTTI DI MARE

Name: ZUPPA DI LENTICCHIE E FRUTTI DI MARE
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 grammi di cozze; 2 spicchi di aglio; 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 seppia; 1 bicchiere di vino bianco secco; q.b. di sale; prezzemolo; 800 grammi di vongole; 1 cipolla; 300 grammi di lenticchie; sedano; 1 bicchiere di passata di pomodoro; 1 carota

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Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti

• 800 grammi di cozze

• 2 spicchi di aglio

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 seppia

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• q.b. di sale

• prezzemolo

• 800 grammi di vongole

• 1 cipolla

• 300 grammi di lenticchie

• sedano

• 1 bicchiere di passata di pomodoro

• 1 carota

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Ricetta per persone

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3,6 (11)

Preparazione

Lavare bene le vongole e lasciarle immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida
Sciacquare le lenticchie, metterle in una casseruola e coprirle di acqua fredda che sopravanzi di due dita
Unirvi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salare, incoperchiare e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere
Raschiare le cozze con un coltello e passarle con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua
Pulire la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellarla, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzettini
Scaldare leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unirvi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiare e tenerle sulla fiamma fino a quando si saranno aperte
Sgusciatele e conservare il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato
Scaldare due cucchiai d'olio in un tegame e farvi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unirvi i pezzettini di seppia, salate poco e farli insaporire a fuoco vivace
Quando cominciano a prendere colore, unire il vino e farlo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro
Incoperchiare e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato
A questo punto unire le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unire anche le cozze e le vongole.

Accordo con il vino

Rosato leggero sapido
Temperatura: 13 °C
Annata:1 anni

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Enzo da Lisbona

0,0 (1)

Si possono sostituire le lenticchie con i gagioli bianchi del tipo Cannellini ed aggiungere ai frutti di mre gamberetti sgusciati. Spolverere con coriandolo freso tritato.