1. ARANCINI

"Lessare il riso ben al dente, unirvi il burro, lo zafferano, il parmigiano grattugiato ed un uovo. Soffrigere la carne macinata in pochissimo olio con la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli ed il brodo. Aggiustare di sale e di pepe. Fare delle palline con il riso, creare un f...

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4,8 (0)

2. FARINATA LIGURE

"In un recipiente molto capiente, mettere la farina di ceci, versarvi molto lentamente líacqua tiepida, mescolando con molta cura e facendo attenzione a far sciogliere gli eventuali grumi che si saranno formati.
Salare la miscela e lasciare riposare per un paio di ore. Passato questo tempo, el...

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4,5 (0)

3. FOCACCIA BARESE

"Da noi si gusta in ogni momento della giornata. E' ideale da mettere nel cestino del picnic....

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3,3 (0)

4. BAGNA CAODA

"Per la salsa:
In una casseruola mettere gli spicchi di aglio spellati, ricoprirli con il latte e cuocerli a fuoco basso per un'ora. Passato questo tempo prendere gli spicchi di aglio, eliminare il latte e tritarli. In una terrina di coccio mettere l'olio, le acciughe dissalate e dilisca...

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4,0 (0)

5. CIPOLLINE IN AGRODOLCE

"Mettere le cipolline in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovr? essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo ...

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4,5 (0)

6. FOCACCIA AI CECI

"Si stemperano 250 grammi circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio toglier...

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4,4 (0)

7. ACCIUGHE MARINATE

"Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo di 3-4 limoni e regolare di sale e di pepe.
Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l'olio, insaporire con pezzetti di aglio, spolverare di prezzemolo tritato e servire.
...

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4,2 (0)

8. GNOCCO FRITTO

"Impastare la farina con lo strutto, il lievito sciolto in circa g 100 di acqua tiepida, un pizzichino di sale.
Lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. Farla riposare in luogo fresco ed asciutto per circa un'ora, quindi stenderla con il mattarello e ricavarne dei romb...

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4,7 (0)

9. RONDELLE DI ZUCCHINE CON TONNO, CAPPERI E OLIVE

"PER LE ZUCCHINE
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
Accendere il grill e grigliare da ogni lato le zucchine su una placca da forno ricoperta con carta da forno. Volendo potreste grigliarle anche su una bistecchiera.

PER IL R...