Eccomi a rispondervi: Per Sue....non va bene mettere le mele da crude perchè durante la cottura rilascerebbero il loro succo e "bagnerebbero" troppo la torta. Penso sia solo una questione di qualità di mele che usate. Io uso la Golden gialla, una mela che una volta cotta nn si spappola. Provate a cuocerle a pentola scoperta e per minor tempo. Per Stellina......l'ho rifatta proprio oggi e mi è venuta ancora meglio...buca con i rebbi di una forchetta la pasta sfoglia prima di farcirla. Poi quando hai piegato sopra il bordo con le dita comprimilo delicatamente. Una volta cotta quando è ancora calda e la pasta è ancora molle abbassa sempre con molta delicatezza il bordo Io oggi ho fatto così ed era ancora più bella a vedersi. Dimenticavo...ci ho messo sopra un po' di pinoli..... ancora più buonaaaaaaaaaa!! Ciao a tutte

ciao sottomarina! anche io l'ho fatta proprio ieri e il risultato è stato che mi si è alzato un sacco il bordo superiore quello risvoltato di pasta sfoglia...non so...a cosa può essere dovuto secondo te? ho seguito alla lettera la ricetta ma a te nella foto non si è alzato così...e poi io toglierei il rum che da un sapore troppo forte anche con mezza fialetta....cosa potrei mettere eventualmente al suo posto? grazie mille! ciao

anch'io l'ho fatta........squisita!!! Anche a me le mele si sono un po' spappolate....ma era buonissima!!!

Se metto le fettine di mele crude sulla torta, va bene ugualmente? Quando provo a cuocerle si "spappolano" tutte....

Ciao cara ho preparato la tua torta il giorno dopo che l'hai inserita. Che dire è stato amore a prima vista ed è facilissima da preparare, e non parliamo poi del gusto una vera delizia. Lo zucchero a velo purtroppo non l'ho aggiunto, va bè sarà per prossima volta. Baci e grazie ancora

sì ,ti assicuro che la sopporta...è normalissima carta forno adatta proprio a questo. Ho inserito anche la foto....e per "il centro rimane aperto" intendo che la pasta del bordo ,che ripieghi sopra la torta stessa, non basta per ricoprirla tutta e al centro rimane visibile il ripieno.Ciò è anche molto decorativo. Ho dimenticato di scrivere nella ricetta...di cospargere la torta di zucchero a velo, naturalmente quando si è raffreddata.Ciao

Scusami, ma la carta della pasta sfoglia sopporta il calore del forno? Altra cosa. Cosa vuol dire "il centro rimane aperto"? Grazie

Buonissima, io ho usato 750g. di ricotta ed uno stampo un po' più grande. Volevo chiedere cosa accadrebbe secondo te se al posto delle mele, come variante, mettessi una crema pasticcera ben soda? Metterla contemporaneamente dopo la ricotta e infornare? Credo che il connubio crema ricotta sia eccezionale. Grazie e ciao

succede che verrà buonissima. Altra alternativa già sperimentata e con successo è sostituire le mele con ananas o pesche o albicocche o macedonia sciroppata ben sgocciolata. Ho aumentato anche io la dose di ricotta portandola a 500 g mescolandola con 4 o 5 cucchiai di zucchero,1 cucchiaione di farina 00 e una vanillina, profumata sempre con del liquore a scelta...io preferisco il rum e ho usato uno stampo da 28 cm di diametro. La proceduta è sempre la stessa e ribadisco ancora che è più buona il giorno successivo dopo essere stata messa in frigo. Cosparsa prima di essere servita con lo zucchero a velo.

Buona a temperatura ambiente... favolosa dopo essere stata una notte in frigo. Sm