Non so cosa dire, l'ho imparata a Madrid da un'amica spagnola verace...se non lo sa lei che pasta si deve usare...

Piatto spagnolo facile da preparare ma gustoso. L'Empanada è molto più buona se la mangiate il giorno dopo!

Piatto spagnolo facile da preparare ma gustoso. L'Empanada è molto più buona se la mangiate il giorno dopo!

Grazie per la ricetta, ma, purtroppo, non é l'originale, in cui la pasta non é assolutamente la sfoglia.

Hola! Scusate ma l'empanadas criollas è tipica argentina. La tradizione vuole che sia l'ideale accompagnatrice dell'"asado" ovvero la tipica grigliata che per gli argentini è un rito. Ci sono molte varietà e si distinguono anche dalle diverse regioni del Paese. Su può fare al forno e fritta (questa è una vera goduria!) Non si fa con la pasta sfoglia, ma con una "masa" : 1 kg e mezzo di farina 200 grammi di grasso sale acqua necessaria ( circa 750 grammi) Si fa l'impasto e si fanno dei dischi tondi di uno spessore di circa 2 millimetri e con un diametro di circa 12 centimetri. per il ripieno: 750 gr di polpa di carne, tagliata o macinata 750 gr di cipollina fresca 6 uova sodo 50 gr di pimenton (paprika dolce in alternativa) 24 olive verdi 50 gr di comino 50 gr di uva passa sale e pepe a gusto 2 cucchiai di farina olio (o grasa) il procedimento è mettere in ordine: la grasa, la carne, poi la cipolla con anche le foglie verdi tagliate a piccoli pezzettini, comino, sale, pimento, pepe, farina e uva passa. Come ultime le olive. Si cucina circa 20 minuti tutto, non di più altrimenti diventa troppo secca. Si lascia riposare, anche un giorno volendo. Sopra ogni disco si colloca una cucchiaiata di ripieno freddo, si unisce un pezzettino di uovo sodo e un oliva. Si chiude il disco passando sopra il bordo, con il dito o un pennellino, un pò di acqua tiepida che farà da collante, si cerca di chiudere il bordo con il manico della forchetta. Si friggono in abbondante olio. Obbligo: si mangiano con le mani!

Permesso... il "pimentón" é peperone asciuto e fatto polvere. Un abraccio. (sono fanatico delle empanadas fritte, dolci e picanti