Anche se non sono campano,posso assicurare che nello Scarpariello ci và anche la mozzarella di bufala e in alternativa al basilico a chi piace ci và l'origano,qualcuno mi diceva anche della pancetta ,senza burro solo olio e pomodoro fresco e cipolla e peperoncino.Anche se in ritardo volevo commentare questa ricetta meravigliosa!Ahh..dimenticavo..Obbligatorio Usare pasta di Gragnano,(mezze penne).

Nilo ha perfettamente ragione; Anni fá Marisa Laurito In televisione parló delle Penne allo Scarpariello,citando la mozzarella di Bufala,le feci subito,una meraviglia;

Anch'io pensavo che il burro col pomodoro facessero a cazzotti ma...... provare per credere.... si sposano molto bene. Gnam Gnam.... buon appetito.

Mi sembra una nota ricetta di sugo all'arrabbiata, guastata dall'aggiunta di burro. Burro e pomodoro fresco per me, napoletana, fanno a pugni. Torno a chiederti: di dove sei? P.S. Quando si fa sfriggere l'aglio nell'olio, poi si toglie.

mi dispiace per Sandra...ma il burro ci vuole...e anche l'aglio deve rimanere...la storia vuole che le persone che non potevano pagare allo"scarparo" e quindi gli portavano di tutto(roba da mangiare)...lui mischiava tutto..e buon appetito....

Primo piatto facile e gustoso, i suoi colori predominanti bianco (pasta), rosso (pomodoro), verde (basilico e prezzemolo) lo rendono degno della nostra bandiera. Buon appetito!