tutto quasi bene,ma aggiungete uno spicchio di mela,per smorzare un po l'amaro del fegatino.

la ricetta è come la mia...ma avete mai provato a spruzzarci a fine cottura un bicchiere di vin santo?!!! Provate e mi direte...

Questa è una delle tante ricette toscane per i crostini neri. A mio parere è quella che riscuote più successo poichè è smorzato il sapore amaro tipico del fegato. Il composto chiuso bene in un vasetto di vetro potrà stare anche quattro giorni in frigo. Il pane da utilizzare deve essere rigorosamente toscano (o comunque non salato). Potete abbrustolire i crostini di pane e spalmarvi il composto riscaldato. Io sconsiglio di passare i crostini sul brodo perchè diventano troppo molli. Se avete dubbi chiedetemi e buon appetito...

I veri crostini neri toscani sono quelli fatti con la milza senza fegatini e vi assicuro che non hanno rivali

La mia Bisnonna mi ha lasciato la ricetta dei crostini toscani... lei metteva sia la milza che i fegatini...

Io sono toscana e credo che ogni famiglia della regione abbia la ricetta dei "veri crostini neri". Scherzi a parte, io li preferisco così: trito di cipolla e prezzemolo soffritto nell'olio, poi i fegatini battuti col coltello, quando sono rosolati sfumare col vinsanto, aggiungere un trito di capperi e acciuga. Togliere dal fuoco, passare al passaverdure, rimettere sul fuoco con una noce di burro e una foglia di alloro. Lasciar cuocere circa 15' magari allungando con un po' di brodo caldo. Servire spalmati su pane tostato. Per me va bene anche la classica "frusta" di pane all'olio (o pane fine come si dice dalle mie parti).

L'impasto deve essere abbastanza fluido e pertanto dopo la cottura prima di spalmarlo va passato ad un passaverdura con i fori più grandi. Il resto tutto bene