nella ricetta di babà quall'è la farina :-) americana? GRAZIE

e' buonissimo e la ricetta non e' mai stata piu precisa si devo dire che questo e' il vero baba' napoletano ho solo problemi con la quantita di rum non sembra mai abbastanza grazie

Per un dolce ancora più raffinato al posto della crema pasticcera o della panna montata lla panna montata usate la crema chantilly (metà crema pasticcera e metà panna montata amalgamate mescolando dal basso verso l'alto). Se volete fare colpo in un buffet prendete una grande ciotola di vetro trasparente meglio se con piede tipo alzatina, versateci un piccolo strato di crema chantilly e disponeteci sopra a raggiera dei piccoli babà (fatti in stampini di metallo alti e stretti tipo bicchierini)inzuppati nella bagna al rum con la "testa" attaccata alla parete della ciotola in modo che si vedano dall'esterno alla distanza di 10 cm uno dall'altro. Versate altra crema e poi altri minibabà in corrispondenza dei vuoti dello strato precedente. Non superare i tre strati. L'ultimo strato di babà non va coperto di crema e va decorato al centro con grappolini di ribes rosso e qualche mora e lampone freschi per dare un tocco di colore e freschezza alla presentazione. Servire con un cucchiaione tipo quello da risotto come dolce al cucchiaio. Disponete la ciotola al centro del buffet e farà molta scena. I vostri ospiti impazziranno aspettando il momento di perdersi in quella delizia. Garantito!!!!!!!!!

Grazie per la ricette è davvero un buon modo. E anche utile. Solo che non mi è venuta la bagnatura nel rum. Però non l'ho trovato quello di pasticceria. Cmq grazie anche per i suggerimenti .

sono di napoli ed ho la ricetta di un pasticciere napoletano e viene buonissimo proprio come la pasticceria.ho provato questa ricetta ed e venuto un baba squisito cioe ok fatelo

Ciao a tutti anche io ieri ho provato questa ricetta, e devo dire che x la prima volta ho avuto un ottimo risultato. Altre volte anche mi riusciva ma non mi soddisfaceva molto, questo di ieri è veramente doc.......

si puo' impastare con il bimby? ciao grazie

ciao a tutti,io sono siciliana e qui il babà è un altro tipo di dolce.è un dolce al cucchiaio ed ha una forma di pera con la punta schiacciata con lo stesso il rum ma viene spaccato al centro e si mette panna o crema e vi assicuro è buonissimo anche perchè è il mio dolce preferito

Grazie Bea 74 il babà è veramente buono, solo lo sciroppo troppo dolce.Ci vuole meno zucchero e secondo me senza la buccia del limone.

e' ottimo lo prvero' da buona napoletanas mi dite solo la dose del rum? grazie rosa

Il profumo del babà che mi raggiunge non mi permette di elaborare un tipo di recensione gioiello consona ad una simile preziosità. Ho davanti ai miei occhi un occhio d'oro nel cui centro ho inserito della marmellata di more senza spine da me preparata nella valle dei Monti della Laga....nella scorsa estate. Se affondo il coltello da dolce in questo cerchio magico, sento di aver raggiunto il massimo della beatitudine....e mi dimentico di ogni altro "massimo" in competizione. Non occorrono neanche gli occhiali, è sufficiente gustare il primo boccone del babà, con i tre ambienti, pasta soffice, liquido di more al cucchiaio e aroma di cointreau (io lo preferisco al rum)e chi voleva recensire....è praticamente svenuta!!!!!Evviva i golosi della grande commedia dell'arte napoletana che nutre e fa sognare!!!!

l'ho provato ieri per la prima volta e 5 uova per 250 g di farina sono decisamente troppe!

Finalmente sono riuscita a fare il Babà. Grazie bea-74. Ti chiedo un consiglio per perfezionarlo: Il babà mi sembrava un pò troppo morbido (aveva bisogno di essere più elastico)forse l'ho fatto lievitare troppo?

Grazie Bea 74 la tua ricetta del babà è davvero fantastica! Farò morir d'invidia la mia dolce zietta che da una vita tenta invano di riuscirci! Scusa un ultima cosa: Ma dopo bagnato deve andare in frigorifero? Grazie ancora.

vorrei sapere di quale farina si tratta

Questa è la ricetta (con annessi i segretucci) della pasicceria della famiglia di mio padre... SI può guarnire con la panna montata o come fa una mia zia tagliarlo a metà e farcire di crema pasticciera e amarene(è un pò complicato perchè bisogna maneggiare il babà già bagnato). In ogni caso è ottimo. Per verificare la buona riuscita di un babà bisogna guardare la mollica che avrà dei grossi buchi....

Grazie bea, ottima ricetta, riuscita al primo tentativo. Per angy: io l'ho fatto lievitare un paio d'ore a 35 gradi.

La quantità per 8 persone, per me è insufficiente. I tempi di cottura sono pochi. La temperatura del forno deve essere meno alta. Occorre più farina. Comunque il dolce è buono.

Per Angy: Prova a farla lievitare per piu di 12 ore ad una temperatura di circa 25 gradi.... Per Rita: Si tratta di una farina con molta forza 380-400 di W, con molto glutine circa 13,14 % e un ottima elasticità... è un prodotto che per il consumatore finale non è facile da reperire... ti consiglio di rivolgerti a qualche panificatore.... P.S.adoro il babà, è questa ricetta ne esalta totalmente le caratteristiche

la farina americana la vendono al carrefour io la uso per molti dolci è buonissima!

La farna di manitoba la vendono sia alla coop che alla esselunga ciao.

il dolce è buonissimo però mi chiedo quanto rum devo usare?lo so che è a piacere, ma se qualcuno mi suggerisce la dose gliene sono grato.ciao a tutti!!!

ok! la quantità di rum è personale, ma non ho proprio idea di quanta ce ne vada almeno orientativamente e per fare un acos amedia nè troppo forte nè insapore aiutatemi grazie

Marina, nella spiegazione c'è scritto di fermarsi a 4 uova e solo se necessario aggiungerne un altro o anche solo un pochino del quinto; dipnde dalla grandezza delle uova. Se lo rifai in questo modo verrà ottimo.

ciao sn imma,ma bisogna accendere il forno anche sopra?

per chi volesse la bagna del babà la mia è questa:8 bicchierini di ootimo rum,300gr di zucchero, 1/2lt d'acqua,la scorza di 2 limoni tagliate con un pela patate.altro trucco non togliete il babà dalla sua teglia quando lo bagnate riversateci tutta la bagna e quando è ben zuppo lo capovolgete.

Ehi questo babà è buonissimo!!!!!Anche i napoletani veraci lo dicono.....Complimenti!!! anche io ho il problema della bagna .....(non mi regolo con il rum)qualcuno di voi mi può aiutare?

ottimo e dire che per me il baba' lo poteva fare solo il pasticciere. mi sbagliavo

Ciao ho fatto questa ricetta tante volte ma non ho ancora capito che quantità di rum è giusta ....forse 150 ml ....comunque la ricetta merita i miei complimenti a bea 74

Perfetta. Semplicissima e facile da realizzare. Finalmente il babà non è più tabù!!

Bravissima! Finalmente un babà soffice e legero come in pasticceria! E io sono una napoletana doc

Per il bagna : 350 ml di acqua , 150 gr zucchero , essenso di limone oppure le buce di due limone , 150 ml di rum .

Salve, vorrei provare a fare questo buonissimo dolce. L'unica cosa è che non ho l'impastatrice. Posso impastare a mano??? Il burro non va sciolto.- va solo fatto ammorbidire come se si facesse la pasta frolla??? grazie.

ciao mi chiamo Annamaria e sono molisana, ringrazio Bea per questa ricetta è davvero una favola complimenti anche da mio suocero Egidio campano verace

Non o capito cosa è la farina americana se qualcuno me lo può spiegare ne sarei tando grata grazie ciao .

ragazzi prima di tutto il dolce per un miglior risultato va fatto in planetaria e farlo girare per 2ore. il rum per la bagna non e il bacardi,etc. ci vuole un rum da pasticeria molto forte. ed e fatto .

ho provato la ricetta e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta.Ho avuto solo un piccolo problemino per toglierlo dalla teglia,anche se imburrata abbondantemente.Mi sapreste dare qualche consiglio per risolvere questo intoppo???.Se risolvo la cosa,il Babà oserei dire che è perfetto.ciao e grazie

Ho provato la ricetta seguendo tutte le indicazioni nei minimi particolari,devo dirvi la verità è venuto un babbà eccezzionale!!Grazie bea la tuaricetta è perfetta ho fatto felice tutti i miei amici dicendomi bravo e propio uguale a quello che prendiamo in pasticceria!!

perfetto anzi anke meglio della pasticceria!

Ottima ricetta,simile alla mia,io metto 75gr. di zucchero e il sale 2 gr.per il bagno metto meno zucchero 350 gr. sono salernitana ed " o baba' e' na cosa seria co baba' n z pazzegl".

Salve, vorrei provare a fare questa ricetta per mio marito, che è goloso di babà. Vorrei però sapere se posso usare gli stessi passaggi anche con i tradizionali stampi a bicchiere per i babà mignon. Cioè, il tempo per la seconda lievitazione non diminuisce di troppo, visto che la forma dei bicchierini è così piccola? Grazie in anticipo!

ciao ho fatto questa ricetta molte volte anche al compleanno di mio figlio e devo dire e stato sempre un successo adesso la rifaro' ma aumentando la dose xche vorrei farlo piu' grande speriamo che mi venga bene lo stesso vi faro' sapere ciao e grazie!

Buon giorno a tutti, Ho letto la ricetta ed è uguale alla mia a parte per quel che concerne il lievito e la temperatura di cottura. Mi spiego, io con queste dosi utilizzerei un mezzo panetto di lievito (12,5 gr.) ovviamente con una crescita molto più lenta e quindi un esaltazione del sapore degli altri ingredienti. Per quel che concerne la cottura io normalmente lo cuocio a 160° per un tempo più lungo (vado ad occhio e stecchino). per la Bagna io suggerirei di usare: 1 lt di rhum a 70° %vol (rhum da pasticceria - vedete se qualche amico pasticcere ve lo vende altrimenti non lo trovate in supermercato costo siamo frai 40? e 50? un boccione da 2 lt) 2 lt di acqua; 1,750 Kg di zucchero. Iniziamo con l'acqua deve esserre calda ma non bollente sui 50°C; riempite un recipiente con l'acqua aggiungete lo zucchero e girate con una frusta al fine di far sciogliere lo zucchero. Solo successivamente aggiungete il rhum ottererete una bagna da pasticceria per babà. Mi raccomando fate sciogliere bene lo zucchero altrimenti dopo aver inserito il rhum non sarà più possibile sciogliere lo zucchero. (lo zucchero per una reazione chimica non si scioglie nell'alcool). Spero di avervi fatto cosa gradita. Buona giornata

la ricetta e precisissima il baba' viene veramente buono complimenti

fra un pò mi metto a fare il babà con questa ricetta ma vorrei sapere devo usa in assoluto la farina americana?

io do un consiglio a tutti non usate le fruste,ma usate l'uncino per impastare e quando sentite che l'impast schiocca vicino le pareti significa che in gergo ha preso il nervo ed è pronto valetin

qualcuno mi sa dire perche il mio babà non lievita???

ma le dosi non esistono?

OTTIMO............ho seguito la ricetta per filo e devo dire che ne e venuto fuori un'ottimo risultato,grazie.

é vero il babà é ottimo, io pero ogni volta che lo faccio non mi riesce mai bello spugnoso, ho anche provato diverse ricette, sapreste dirmi perché?

LIEVITO DI BIRRA OK , MA QUANTI GRAMMI?????????