Qui in romagna niente uova nella piada .....

la piadina romagnola io la faccio cosi: 1.kg di farina"00" 2hg di strutto mezzo cucchiaino di bicarbonato 35g di sale mezza bustina di lievito per pizza e latte vi assicuro che é buonissima

Non esiste l'uovo nella ricetta della Piada romagnola l'uovo và solo nell'impasto della Piada fritta ma è totalmnte diversa.

voglio provare a cucinarla poi vi diro' ciao a tutti

In quanto romagnola DOC ti posso garantire che l'uovo e il lievito non ci vanno. CON L'UOVO POTRA' ANCHE ESSERE BUONA MA NON E' PIU' PIADINA ROMAGNOLA E' QUALCOS'ALTRO. La piadina nasce come piatto povero ed è molto semplice: -farina -strutto -bicarbonato -sale -un pizzico di zucchero Il bicarbonato fa lievitare la piadina che va impastata almeno mezza giornata prima perché possa lievitare. Alcuni aggiungono un pochino di latte per renderla più friabile e altri sostituiscono lo strutto con l'olio perché più leggera.(' ')

Considerate che la piadina era un cibo povero, quindi la ricetta originale prevedeva ingredienti poveri, quindi non sicuramente l'uovo, che era già considerato (si parla di tempi duri!) una risorsa costosa

Per Sognopiadina...ho chiesto ad una signora romagnola di 92 anni che fa piadina da quando era bambina...lei dice che al posto dell'acqua normale ci mette l'acqua in cui ha cotto la zucca, e magari un piccolo pezzetto di zucca schiacciata (cotta)..la sua piadina è fantastica ma io non ho mai provato.

Io credo che se ci sono troppe varianti non si possa parlare di piadina romagnola. La piadina inoltre va cotta nelle teglie di Montetiffi...per chi non è romagnolo va bene anche la teglia apposita in ghisa. Ma non mi parlate di uova o burro nell'impasto...quella è una ciambella!

Salve a tutti! volevo chiedere che faccio la piada da un po' ma mai che le uova e voglio assolutamente provare.. volevo chiedere una cosa a chi usa il latte.. che tipo di latte? parzialmente scremato? intero? scremato? spero mi rispondiate presto.. grazie. p.s. e perchè non usare la farina tipo "0"? ciao a presto..

Ho dei zii a Ravenna e la ricetta proviene proprio da li... provero` la tua variante...

ciao ragazzi, adesso intanto che ci siamo aggiungo anch io la mia, dato che ero venuta a cercare le dosi della piadina per non svegliare la nonnina...beh, vi diro che io sono pienamente d accordo con deborah e company, evviva l uovo!!!io sono di ravenna, volete un altro segreto della nonna?! metteteci una patata lessa schiacciata tipo pure, sara piu morbida ma non molle!! ehehhe, e se poi mettete un po di rormarino nell impasto...mamma che buona...fatemi sapere!ciao ciao dali

Dato il mio nik e mio zio romagnolo che fa le piade da paura SENZA UOVO...rimango fedele alla ricetta alla sua ricetta. Lui mette, oltre il sale, un pizzico di zucchero. Ultimamente e con lo stesso effetto tradizionale, mette il burro al posto dello strutto, per alleggerire un pochino la pietanza. Per condire, lo zio fa un sugo di cipolle...tante cipolle e vedrete che roba. Un saluto, e a tutta piadina :)

Si e'veroo!!!!!!Ottavio ci ha preparato una cenetta coi fiocchi e la piadina e' stata un vero trionfo!!con l'uovo e' risultata piu' morbida, pero' il gusto mi e' sembrato lo stesso, quindi comunque ottimo!!!! Devo dire che tutte le volte che ho mangiato la piadina in romagna era senza uovo. Pero' anche a Roma la carbonara c'e' chi la fa con le cipolle. Io no! .

Si se ci metti l'uovo frutta di piu' puoi anche aggiungere una puntina di miele per dargli colore... poi i gusti son gusti... anche io adoro la piadina mia mamma e' di vicino ancona e ho parenti a Ravenna..

Buongiorno! ieri sera ho fatto piadine per 2 kg di farina per una decina di amici in maggioranza italiani (vivo a Bruxelles). Con un chilo ho fatto la ricetta standard, e nell'altro kg ho aggiunto le uova. Ho raccontato agli amici del dibattito in corso su questo sito, e gli ho chiesto di pronunciarsi... Il responso é stato: 7 su 10 preferiscono con uovo, e pure io. Risulta più morbida e flessibile (almeno appena cotta), e mi é sembrato che con lo stesso impasto venissero più piadine...io sono cresciuto a piadina (mamma e nonna delle marche del nord, dove fanno le piade sfogliate; parenti e vacanze in Romagna; mi sono pure portato la piastra per piadine dall'Italia - non vi dico come mi guardavano in aereo!!!), ed ero cosi' contento di portare avanti il rito della piadina, e di sperimentare le varie possibilità! la serata é stato un successone, tra stracchino, rucola, ricotta, prosciutti, peperonata (qua si trovano vari prodotti italiani, come pure lo strutto). E voilà! ora tocca a voi provare e decidere cosa vi piace di più...un caro saluto e grazie!

Non rende morbido l'impasto anzi al contrario lo indurisce

Scusate, che effetto ha l'uovo se messo nell'impasto della piadina, ma anche in generale? la rende morbida? grazie .

Vorrei una ricetta per una piadina speciale, vorrei aprire un chiosco a Modena. Vi pregoooooo, aiutatemi

nella vera piadina romagnola che si mangia da Rimini e nei dintorni non ci va assolutamente l'uovo, semmai la disputa (amichevole ma antica) è tra chi mette olio e chi invece strutto, io preferisco farina, strutto, latte e sale, viene sicuramente meglio, si conserva anche il giorno dopo. ciao ciao

tu provala a fare e poi vedrai che il sapore e' identico, visto che ne vengono molte io le metto anche nel congelatore...

Essendo Romagnola e sapendo fare la piadina fin da piccola, posso assicurare che nella ricetta tradizionale non ci vanno assolutamente le uova.

mi dispiace contraddirti, ma anche io me ne intendo e l'uovo ci sta il sapore e' uguale, non capisco perche' parlate prima di provare le ricette!! bah questa ricetta e' stata fatta e rifatta tutti l'hanno AMATA!

Ho lavorato in un chiosco di piadina per diversi anni, quindi penso di avere diversa esperienza a riguardo, l'uovo va solo nella spoglia fatta in casa che non ha nulla a che vedere con la piadina. Da 40 anni a questa parte non ho mai visto mettere nella piadina romagnola l'uovo... ma si sa oggi giorno cambiano tante le cose.

Ho vissuto 10 anni a Riccione, ho molti amici che lavorano in diversi ristoranti e, sono daccordo con voi... niente uovo. .

Cara Debora, le ho provate proprio ieri sera, e ho fatto un F I G U R O N E !! TROPPO BUONEEEEEEE!

se vi capita provatele.. io le farcisco con salsa di rucola fiore sardo e mortadella.. crescenza e prociutto rucola, o patate e salsiccia..

Ciao a tutti, vi devo smentire. Questa ricetta è ottima. A me è piaciuta tanto e anche al mio maritino. Grazie debora e ringrazia anche la nonnina .

Ottima ottima e che ne dite di farcirla con speck e formaggio tipo camoscio d'oro, oppure con quel burroso gorgonzola e radicchio?

Mia nonna prima di cuocerle le lascia sempre riposare in mezzo a un panno per un quarto d'ora e riscalda sempre il latte e allenta lo strutto prima di impastare.

Cari amici, posseggo una macchinetta per impastare il pane. Vorrei sapere se è possibile fare la piadina impastandola con la macchina o se è meglio impastare a mano. grazie

Ho letto di qualcuno che cercava una ricetta per le piadine........ Dopo avere provato la seguente non riuscirete a mangiare altro!! Piadina con: pomodori non troppo maturi tagliati finissimi, mozzarella di bufala, rucola, prosciutto crudo e maionese!! E' fuori di testa!! fatemi sapere Ciao da Piadina Man

Variante light per chi ha problemi di linea: provate a sostituire l'acqua con il latte, mettete il lievito e la salvia sbriciolata nell'impasto. Non metto lo strutto, ma qualche cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva. Non rispettano sicuramente la ricetta originale, ma hanno poche calorie e sono buone lo stesso(unico inconveniente: non si conservano a lungo )

C'è una cosa che mi piacerebbe conoscere...quel sapore fantastico che hanno alcune piadine da cosa deriva! Ho sperimentato mille volte ma non ci sono ancora saltata fuori! Chi conosce il segreto me lo può insegnare? CIAOOOOO a tutti

in romagna le uova nella piadina non ci vanno..in emilia per imitarla credono di si..la vera piada è senza uova..da anni e anni..poi con l'uovo è pesantissima..sarà buona ma per chi se ne intende un attimo non è certo uguale..baci a tutti..da romagnola doc

qualcuno mi sa dire la ricetta dalla piadina morbida che si arrotola, ma una ricetta sperimentata pero' anzi sperimentatissima grazi

ma siamo sicuri che ci vadano anche le uova nella ricetta della piada!!!!!!!!!!!!!!!

per me no l'ho letto sulla confezione, ma perchè non provare : ps:scusate per il nome ma non sono regisrato

ciao anche io sono romagnola e non ci va proprio l'uovo nella vera piadina. Ci va strutto di maiale che fa ingrassare ma è spettacolare!!mia nonna mette per renderla più morbida un cucchiaino di miele millefiori!!!ma il vero segreto è impastarla bene. Deve diventare liscia!!!buon appetito.

io aggiungo all'impasto un cucchiaio di miele di castagno

NIENTE UOVO!!! ma roba da matti !!!

Sto cercando una ricetta della piadina tipica di milano marittima, che è diversa da quella di rimini, per esempio. Se qualcuno ne ha una me la puo postare? L'unica cosa io non riesco a reperire lo strutto perchè vivo in repubblica dominicana e non si trova facilmente, quindi dovro sositutire con olio ( la dose di olio è uguale a quella di strutto????) . Grazie!!!

Nella antica ricetta, addirittura non ci andava neppure il lievito, ma solo strutto, sale ed acqua Poi si è usato un pizzico di bicabonato, oggi si usa il lievito chimico; Altre varianti sono il latte la rende più morbida, le uova La rende pesante e gialla, comunque due uova mi sembrano troppe (alcune la versione con l'uovo la usoanoper la piadina fritta) L'olio di oliva invecedello strutto è meglioperchp lo strutto tende se non dosato bene a lasciare un brutto odore Inoltre alcune "azdore" aggiungono un cucchiaino di zucchero o di miele. Consiglo ad ognuno di trovare la propria ricetta a seconda del gusto ciao

l'importante è che non ci metti le uova. non so come sia la ricetta di debora, sicuramente ottima, ma non è piadina.....

Io sono Romagnola e la ricetta della piadina varia da zona a zona. Nell'entroterra Romagnolo e' piu' spessa mentre andando "verso il mare" diventa piu' sottile. In alcune zone viene aggiunto l'uovo. Informatevi prima di pontificare.

Nella piadina romagnola non va l'uovo ma so che c'è chi lo mette...

E' vero, nel Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta, la Piadina Romagnola deve essere prodotta con: farina di grano tenero con aggiunta di acqua, grassi, sale, ed alcuni ingredienti opzionali. Buona piadina a tutti! Cristina

Ho provato a fare questa ricetta sostituendo allo strutto il burro. Ero molto scettica ma mi sono dovuta ricredere. La piadina è venuta bella morbida e quando l'arrotolavo non si rompeva come altre che avevo fatto con ricette differenti. Sicuramente non sono un'intenditrice di piadine, poco cambia per me se sia o no la ricetta originale, so solo che era molto buona e sicuramente la rifarò

Premesso che adoro le piadine, questa è una ricetta di una nonnina di Ravenna ed il sapore è identico a quelle di chioschi che le vendono in Emilia Romagna... sono ottime con salsa di rucola, mortadella e pecorino fresco...

Ciao Debora,puoi aiutarmi per quando riguarda la cottura?Dimmi se va bene anche la cottura sulla pietra?(forno elettrico da pizzeria).Per il resto non vedo l`ora di provare la tua ricetta,sai la piada e buonissima anche con la nutella.Scusa una piccola curiosità,e da 23 anni che manco dall`Italia,e ricordo vagamente quando la vicina di casa di mia zia (Villa Inferno Cervia)preparava l`impasto della piada,ci metteva un pizzico di bicarbonato. Come detto non ricordo bene,ma proverò a farle entrambi le ricette,ti farò sapere Ciao a presto dylan (Germania)