Vi parlo da abruzzese DOC l'impasto originale e' farina olio vino bianco e 2 cucchiaiate di acqua. X il ripieno ceci, miele,mosto cotto, buccia di arancia grattugiata e cannella . Li faccio tutti gli anni vi assicuro ke sono ottimi : provare x credere.

ma lo sapete la vara ricetta a tempo di mia nonna si metteva nel ripieno anche i ceci ma solo perche non si trovavano le castagne o costavano troppo ma da che mi ricordo io si e messo sempre le castagne mandorle tostate cioccolata fondente cacao buccia di limone caffe liquore dolce zucchero se seguite questa procedura vi assicuro che e una vera leccornia

manca di precisione nell'impasto per cui bisogna rendere la pasta morbida con aggiunta di liquidi

a Teramo usiamo mettere il misticotto ovvero vino cotto ristetto ed invecchiato, non mettiamo il miele. Comunque brava la tua ricetta è buonissima in quanto il ripieno è di castagne e non di ceci. Mi capita di vedere ricette quasi tutte del pescarese di calcionetti con ripieno di ceci, di miele e mandorle, di m armellata, ecc. chi più ne ha ne metta. Saluti

da noi sui monti della laga "Abruzzo" la parte principale del ripieno dei "Caginetti"e' costituita da crema di Marroni

Io sono terramana dei monti della laga e a casa mia i calcinetti si sono sempre fatti con le castagne, elemento essenziale, e l'impasto senza olio.

L'caveciunitt... sono abruzzesi e basta!!! Finitela con queste disquisizioni teramani. Chietini. Pescaresi. Aquilani. Io nel periodo natalizio li mangio dappertutto in abruzzo. di sicuro non va l'uovo nell'impasto. Non va lo zucchero a velo ma quello grossolano con cannella, vanno bene i ceci o le castagne ma altrettanto bene la scrucchiata. La marmellata d'uva nera con aggiunta di cacao amaro, noci, mandorle, bucce d'arancio e vino cotto per amalgamare. Perchè ricordate i nostri vecchi/e facevano questi prodotti dolciari con quello che allora la terra " del posto" poteva dare. Comunque onore ai caveciunitt' ABRUZZESI!!!! .

Vorrei se è possibile sapere esattamente le dosi. Prima di Natale che vorrei fare una sorpresa a mio marito che è di Pescara.

sono na teramana da generazioni e provengo da una famigia tradizionale che ha "sfornato" da secoli almeno un pasticcere ogni cinque anni, e io sono l'ultima di questi, vi assicuro che i veri "caggiunitt" si preparano con una pasta tipo chiacchiere, e cioè senza uova, ma con farina, oio d'oliva, vino bianco (che fa fare le bollicine alla pasta) e un poco di acqua perchè l'impasto risulti morbidissimo, oltre all'impiego della farina in dosi non eccessive. Per il ripieno invece: è rigorosamente di purea di marroni selezionati, cacao amaro, qualche scaglia di cioccolato fondente tritatomolto molto fine (altrimenti bucherebbe la pasta che lo racchiude, che deve essere sottilissima), rhum, mandorle tostate e tritate (non polverizzate) e io aggijngo anche del caffè con il quale sciolgo dello zucchero semolato. Spero di essere stata utile e soprattutto Buon Natale

i calcionetti o caggiunitt sono dolci tipicamente teramani e sono fatti con pasta di castagne lessate, sbucciate e passate, zucchero (o miele che però ha il difetto di gnessà -indurire- il ripieno), cioccolato fondente sciolto non grattato, caffè amaro liquido, cannella, rhum, mandorle tostate e macinate sottili per il ripieno mentre la sfoglia si fa con impasto morbido di farina, un bicchiere d'olio e uno abbondante di vino bianco. fritti in olio abbondante e molto lento. "varianti" dei calcionetti usano anche i ceci al posto delle castagne ma le varianti sono varianti e riconosciamo l'origine di una ricetta che risale ai tempi in cui a pescara non ci pensava nemmeno il Creatore...

I VERI CALCINETTI SONO CON I CECI LE ALTRE VARIANTI SONO CMQ OTTIMI!!!!

nel mio paese (Pescina AQ) si fanno con i ceci e anche il mosto cotto e comunque li chiamano fiatoni

I veri cacionetti contengono i ceci. Ma anche le altre varianti sono ottime, anche quella proposta da debora. E soprattutto, nn credo che siano teramani. !!!!ciao!!!

Io sono di un paesino vicinissimo a Teramo e da sempre i caggionetti si sono fatti con farina olio e vino per la sfoglia e il ripieno sia di ceci che di castagne(dipende dai gusti)ben conditi con cioccolato,buccia d'arancia, marmellata d'uva e mandorle tritate finemente. Questa ricetta è antichissima!

allora care Signore e Signori i calcionetti io li ho imparati da mia nonna e vi assicuro che la ricetta è originale.Oltre ad essere diplomato in cucina ho la passione dei dolci quindi ho pensato di ricercare la ricetta originale dei calgionetti o per l'esattezza "LI CACIUNITTE" la ricetta si caratterizza da i tanti dolci conosciuti per l'impiego dei ceci infatti la ricetta nasce proprio dalle famiglie che trescavano e si occupavano della agricoltura dei vari tipi di legumi :Infatti mio nonno faceva proprio questo lavoro e mia nonna per impiegare al meglio tutti i frutti del lavoro di mio nonno faceva anche i dolci con i legumi : Questa è la mia storia vera per dire che la ricetta per me e la seguente : PASTA TIPO CHIACCHIERE farina ; vino bianco; zucchero; limone oli d'oliva ; RIPIENO: CECI (possibilmente non in scatola ma va bene lo stesso LESSATI E PASSATI) MIELE MOSTO COTTO (oppure marsala all'uovo) CANNELLA BUCCIA DI ARANCIO CI sono varianti che aggiungono cioccolato o noci mandorle MA in questa NON va IO ho 24 anni e amo la cucina abruzzese!

qui da noi si chiamano li cagginitt ambuss :) :) :)

io nei calcinetti metto ceci e cioccolato fondente; l'impasto viene inserito in cerchi di pasta preparata come per fare la pasta in casa (in abruzzo, la cosiddetta pittila)e fritto in abbondante olio bollente. Una spolverata di zucchero a velo e... buon appetito a tutti!!

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e sono molto buoni; la ricetta tradizionale li vuole con le castagne. Ne ho fatti e assaggiati anche con la marmellata di uva, quella con la quale si fanno le tipiche "Sfogliatelle" e sono comunque molto buoni.

Faccio i miei complimenti a Debora (ho molto aprrezzato alcune altre sue ricette) ma so per certo che i Caggjuntt (almeno i teramani) non hanno l'uovo fra gli ingredienti e per il ripieno è fondamentale avere i MARRONI e non le castagne (e devono essere di prima qualità...). Io a dire il vero non li ho mai fatti, ma mia nonna e mia mamma sono due maestre in questo e danno esempio anche a le altre signore della zona. Cercherò di strappare loro la ricetta segreta! CIAO!

I calcionetti abruzzesi che faccio io: per la sfoglia: farina vino bianco poco olio e l'uovo non e' obbligatorio. Per il ripieno: marmellata di uva bianca, cacao amaro, mandorle tostate tritate un po' di buccia di arancia tritata. L'impasto deve risultare abbastanza consistente. Olio per friggere e zucchero a velo per guarnire.

La ricetta originale, teramana, è con le castagne, non con la marmellata

non ci siamo nei caggionetti non si mettono le uova ma solo farina olio e vino, la pasta rimane soffice e molto friabile.

sono una teramana doc e vi assicuro che li caggiunitt si fanno con i marroni in purea con aggiunta di mandorle tritate,miele,cioccolato,ecc(come hanno ben detto alcuni prima di me)e la pasta si fa senza uova!Tanti auguri a tutti di BUON NATALE

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manca la cannella che va miscelata con lo zucchero che serve a spolverizzare i dolcetti una volta fritti

i calcionetti nella mia zona(sono di un paesino dell'alto vastese) si fanno con i ceci e nel ripieno si mette il mosto cotto ,la buccia d'arancia e di limone e la cannella .Io li faccio con la pasta tipo chiacciere. Vi assicuro che sono una bontà!

non tutte le zone hanno la stessa ricetta quindi.........i caggionetti sono tutti veri

Ciao a tutti, queste 2 righe dal Belgio. Sono di origine abruzzese e ho voluto provare la ricetta di Debora. E andata tutto bene pero per me il ripieno manca un puo de zucchero. Buon anno a tutti.

nei calcionetti non va la cioccolata ma il cacao e il mosto cotto con l'aggiunta di mandorle tritate. sono, comunque, tutti molto buoni.

io dico,che i caggionetti sono ottimi,chi me lo fà subito assagarli Grazie Lucio

fanno paura per quanto son buoni!!!!!!!!!!1

Io sono un abbruzzese doc. però da tanti anni risiedo all'estero ma le mie tradizioni non le ho dimenticate. Però ci tengo ha precisare che mia nonna e come anche mia mamma i calgionetti li hanno fatto, la pasta con olio, vino e farina(senza le uova). Per il ripieno poi, sia con i ceci sia con le castagne,poi cioccolato amaro e un pò di fondente, mandorle tritate o noci e tostate,buccia d'arancia e un pò di punch. Quello di Jannamico è ottimo! Provateli, sono buonissimiiii Mariarosajavascript:smilie(' ')

Io sono di Martinsicuro e li "cagginitti" li faccio ogni anno rigorosamente di ceci (1kg. circa)lessati e poi passati, conditi con: cacao, zucchero, cioccolato fondente fuso, cannella, mandorle tostate e tritate finemente, caffè liquido, rhum e anisetta Meletti (forse perchè mi trovo al confine con le Marche e Ascoli Piceno!)buccia grattuggiata di limone e arancia. La sfoglia la faccio con 1 kg di farina, 1 uovo, 1 bicchiere di olio e 1 di vino bianco. Dopo aver fatto dei ravioli li friggo nell'olio bollente. Sono una specialità!

Piuttosto che disquisire sull'originalità della ricetta, sarebbe più utile confrontarsi su quale sia la variante più "squisita", giacchè spesso le varianti sono meglio dell'originale. Secondo me è fondamentale la presenza nel ripieno delle castagne, ruhm, buccia di limone grattugiata, cioccolato fondente, caffè e zucchero. Mamma sostiene che la presenza di un po' di ceci lessati mantiene il ripieno più morbido e l'uovo nella pasta fa il calcionetto più resistente

per la sfoglia: farina vino bianco olio Per il ripieno: castagne lessate, scaglie di cioccolato,mandorle tostate tritate, miele, rhum, un pò di caffè per correggere l'eventuale troppo rhum, cedro candito in pezzi piccoli, una presa di buccia di limone, un pizzico di cannella. L'impasto deve risultare abbastanza consistente e morbido. Abbondante olio per friggere (ci devono galleggiare) e zucchero a velo per guarnire

i calcionetti nascono a teramo e sono teramani a tutti gli effetti, la variante con i ceci si realizzava fuori teramo (vallata del vomano, basse valle del tordino) poichè non si trovavano le castagne. scusate ma da teramano a certe cose ci tengo.

sono nata a Spoltore nella provincia de Pescara ma vivo a l'estero. Questo Natale voglio fare une sorpresa ai miei genitori. Ho trovato la ricette dei "cavigiunett" di mia nonna. Non ci metteva le uova e il ripieno lo faceva con la marmellata d'uva nera, cioccolato amaro, mandorle, buccia d'arancia... Nel mio ricordo de bambina erano buonissimi

I cacionetti abruzzesi hanno come ripieno originale i ceci, il mosto cotto o una tazzina di caffè, un'arancia grattuggiata e miele. L'impasto non si fa con le uova ma solo con olio, vino bianco e farina

Sono dei dolcetti abruzzesi e credo si preparino proprio per natale...

Da abruzzesi doc, da generazioni abitanti in quel di sulmona (Aq) la ricetta originale dei pastori abruzzesi per preparare i caucinitt', per fare la sfoglia: farina(qb), uova 2, olio oliva(un cucchiaio), buccia di limone grattugiato, un cucchiaio di zucchero normale e spolverata di cannella in polvere. Ammassare la pasta e lavorarla fino ad ottenere un impasto solido e morbido, tagliare a piccole pagnotte e passare in macchina tipo imperia o mattarello fino ad ottenere una sfoglia lunga. Impasto: ceci lessati non in scatola (500 g)mandorle tostate e tritate grosse, buccia di arancio(2) e limone(1) grattuggiato, cacao amaro in polvere(5/7 cucchiai), zucchero, cannella a piacere, mosto cotto (1 bicchiere) cioccolato amaro grattugiato. Miscelare l'impasto, con un cucchiaio prendere quantita' di impasto da formare una linea di ripeno distanti uno dall'altro 2 dita, coprire con un altra sfoglia, con rotellina (c'htariegl) ritagliare la pasta a forma di tanti ravioli, chiuderli con la punta della forchetta tutto intorno; friggerli in abbondante olio, passarli sulla carta assorbente e in fine spolverarli di zucchero normale. Questa e' la ricetta tramandata da nonna 'Sabett nata in provincia dell'Aquila nel 1890 a sua volta tramanda a mia nonna a sua volta tramandata a mia mamma. Buon caucinitt' a tutti e buone feste.

je ne nmets pas d'oeuf dans la pate mais je mets des pois chiches a la place des chataignes et je mets un peu de confiture de cerises. Recette de ma mère originaire de la province de teramo.

Ne ho appena divorati un sacco, preparati dalla nonna Dora (teramana) e volendo basare la mia dieta sui cagioneti [ :-) ] le ho chiesto la ricetta.Per come me l'ha passata lei non occorrono le uova e la spolverata finale andrebbe fatta con semplice zucchero raffinato (se un pò grosso meglio ancora) pittosto che a velo.A ogni modo, viva la cucina abbruzzese! ø,,¸¸¸,ø¤º°`°º¤ R@NY¤º°`°º¤ø,¸¸¸,ø