Adoro i commenti, 100% italiani... dai loro una ricetta in pasto e ti tireranno fuori 1000 varianti diverse. Ognuna delle quali è assolutamente l'originale. A volte dovremmo imparare a capire che solo perchè facciamo una cosa in un certo modo non tutto il resto del mondo la fa nello stesso modo. Le "zeppole" sono delle ciambelle o palline fritte o al forno, che vengono fatte sia con le patate sia senza, a seconda della regione/città/famiglia! Sono buone in ogni caso e litigare sulla ricetta è stupido. peace and love

Alla ricetta delle zeppole va aggiunta sempre almeno una patata per rendere l'impasto più morbido. Fate questo anche con l'impasto della pasta di pane o per quello della pizza napoletana.Buon lavoro

nelle zeppole di s giuseppe nn ci vogliono le patate

sono riuscito a ritrovare una ricetta in cui vengono utilizzate le PATATE per fare le zeppole di S. Giuseppe, ci sono centinaia di ricette che, non usando le patate, non fanno altro che fare dei bignè, saranno altrettanto buoni indubbiamente ma non sono le vere "zeppole" complimenti a Teresa anche se io nella ricetta di mia nonna metto la stessa quantità di farina e patate.

le zeppole con crema e amarene si mangiano a san giuseppe. le zeppole con le patate, che sono fantastiche, si mangiano ad ogni festività qui da noi.vi dirò qui facciamo anche le "zeppole cotte" condite con miele e confettini, e sono meravigliose.

Non ci vogliono le patate nelle Zeppole di San Giuseppe.

le zeppole di san giuseppe non Hanno patate

bravissima le ho fatte anche io e sono deliziose ....complimenti!

io le zeppole ho provato a farle con le patate e non sono uscite bene,perchè le patate assorbono troppo l'olio della frittura rendendole pesanti ciao!!!!!!!!!!!

le zeppole di S.Giuseppe non prevedono assolutamente le patate,quelle sono "le graffes" o zeppole di patate. Le napoletane si mettano daccordo.

le zeppole di s. giuseppe vanno fatte con le patate e con il burro

Anche nel Cilento, di sicuro a CICERALE (SA), le zeppole di San Giuseppe hanno tra gli ingredienti le patate. Vi assicuro sono buonissime!!! Ho solo un piccolo dubbio, non vincolante, se la mia NONNA, la mia MAMMA e le mie ZIE usassero il burro oppure la sugna. Sono quasi convinto che fosse la sugna. Ragazzi e ragazze mi sto leccando i baffi che non ho. Un saluto a tutti.

Qui a Napoli le zeppole di San Giuseppe tanto amate dai bambini sono quelle fatte con le patate, fritte e poi passate nello zucchero(non a velo). L'altra ricetta sono sempre zeppole ma fatte al forno, a cui si aggiunge la crema e le amarene.

E' vero anch'io non ho mai sentito parlare di patate nelle zeppole di S.Giuseppe e come Raffaella le ho viste fare tante volte da mia madre (per la verità le preparo anch'io per tradizione il giorno di S.Giuseppe). La crema pasticcera và messa solo di sopra e poi và guarnito ancora con un cucchiaino di confettura di AMARENA no ciliegia come fanno alcuni e poi un mare di zucchero a velo. Una vera leccornia!!! Le patate vanno usate per altri tipi di zeppole tipo i tipici "CULLURIELLI" calabresi che tradizionalmente vengono fatti la viglia od il giorno dell'Immacolata

La vera ricetta delle zeppole è quella di amelia di foggia a cui alla fine bisogna aggiungere anche le amarene. E' meglio utilizzare 2 padelle: 1) con olio a bassa temperatura, che serve per far gonfiare la zeppola; 2) con olio ad alta temperatura, che serve per cucinare la zeppola. A Bari così si fanno le vere zeppole di S. Giuseppe

Farcitele con crema pasticcera e spolveratele di zucchero a velo: una vera delizia

Dolce tipico napoletano che viene preparato e gustato per la festività di S.Giuseppe.

Ottime! Per evitare che si impregnino di olio infornarle per qualche minuto prima di friggerle (non vi scottate neppure con l'olio bollente!)

Dopo averle fritte giratele su carta assorbente e infine cospargetele con zucchero e cannella... risulteranno meno pesanti.

Mia madre di origine napoletana faceva le zeppole di San Giuseppe con le patate, la ricetta era molto simile a quella data per prima, solo che di zucchero ne metteva proprio poco per evitare che durante la frittura l'olio "schiumasse". Poi dopo averle fatte asciugare nella carta del panel le passavamo nello zucchero (non a velo). Questa era la nostra cena della sera di San Giuseppe zeppole e una bella tazza di latte e caffe`.

Ciao Teresa, non ho ancora provato a fare la tua ricetta in quanto ero insicura sulla quantità di un ingrediente!!! Quanto liquore devo mettere? Grazie ti farò sapere!!! .

a me le zeppole fatte con la siringa non vengono per niente bene. come posso fare?con la ricetta di amelia potrei farle anche al forno?

Ma le zeppole cosa sono esattamente? ciambelle? Dalle mie parti (Viterbo) si chiamano zeppole delle palline fritte ripiene di crema (praticamente bignè fritti), e si fanno a Carnevale. Ciao

Essendo napoletana vi do la mia ricetta: 250g di acqua, 125g di burro, 250g di farina 00, 1 pizzico di sale e infine 5 uova. portare ad ebollizione acqua burro e sale. versare in un solo colpo la farina amalgamando continuamente e poi versare le uova uno alla volta. formare delle ciambelle e infornare. decorare con crema pasticcera e delle amarene.

anch'io sono napoletana e a dir il vero preparo sia le zeppole con le patate che quelle al forno guarnite con la crema pasticcera sono tutt'e due ottime

A dire il vero, la vera ricetta delle zeppole con le patate è questa: (ingredienti per 10 persone)600 gr. di farina, 500 gr. di patate, 2 uova, 60 gr. di burro, 2 pezzi di lievito, 1 bustina di vanillina, liquore a piacere (spesso uso anche il limoncello naturalmente quello fatto in casa), una grattata di limone o arancia e 10 cucchiai di zucchero. Procedimento: disporre la farina a fontana e impastarla con le uova, le patate, il burro, il lievito sciolto in poca acqua, il liquore, il sale, la vanillina, e scorza grattuggiata. Lavorate il composto e fatelo lievitare per 45 min. Formare tanti tarallini e immergerli nell'olio bollente cuocendoli a fuoco moderato. Infine passateli nello zucchero. .

La ricetta non è finita dopo averle fritte si cospargono di zucchero e bagnate con anice e rhum al 50%

da noi le zeppole di patata era di tradizione farli x natale , anzi la prima (padeijata) come si dice da noi era il giorno dell'immacolata . e poi la vigilia di natalericordo mia nonna intenta friggerle ed io a rubacchiarle e magiarle calde,ingredienti( farina patate sle lievitoe toco finale..tanto amore..)grazie

ciao da bodlg.effettivamente x le zeppole di s.giuseppe non ci vogliono le patate.(IO SONO DELLA PROV DI NAPOli)la ricetta è qsta:1/2lt. d'aqcua,1/2kg di farina00,250gr di margarina 10 uova, un cucchiaio di zucchero labuccia grat.di un limone.si fa la classica choux si fa freddare e si aggiungono le uova nb.una alla volta.altro trucco è il forno che dev'essere abbastanza forte200°

le vere zeppole nn hanno forma di ciambella ma una grossa e minuscola chi è napoletana questo lo sa altrimenti sono delle graf

Io le ciambelle di S. Giuseppe le faccio diversamente. Più o meno come le altre ricette, ma senza uova! (in questo modo si da la possibilità di mangiarle anche agli allergici!) e vi assicuro che sono ugualmente buonissime!!! Nell'impasto anzichè l'acqua metto il latte!! Eleonora da Roma.

OTTIMO 5 STELLE

ho provato ieri a fare le zeppole con pasta bignè, crema ed amarena, le ho cotte al forno e devo dire che sono ottime. Solo che il sapore delle zeppole che si comprano è diverso (la mie sanno, ovviamente, di bignè alla crema). Penso che tra le tante ricette ci sia un po' di confusione. Vorrei trovare la ricetta della zeppola napoletana come la fanno nelle pasticcerie!

Quando ero piccola vivevo vicino a Bari, e le zeppole di San Giuseppe erano sempre fatte con le patate, e non si mettevano mai al forno (ma capisco la variazione, preferisco mettere al forno it cibo invece di soffriggere perché é un pochino più salutare. Forse la ricetta varia dipendendo a dove vivi? Non sarebbe sorprendente, in Italia.

Sn buone però sn mlt faticose!!!!! A me piacciono calde, e fritte. Son una delizia, sopratutto con la crema pasticcera, e con lo zucchero a velo.

mi dispiace ma le zeppole di san giuseppe sono senza le patate

La ricetta della S. Ra Amelia è la più veritiera ed è molto simile alla mia. Per evitare che si impregnino di olio le passo prima 5 minuti al forno appena incominciano a lievitare le passo nell'olio. Poi le guarnisco con la crema e l'amarena, una vera delizia.

io nella ricetta delle zeppole con le patate nn uso il lievito di birra ma il lievito pane angeli cosi evito di aspetta re ke lievitino sono bunissime lo stesso

sono pure buone, ma la vera zeppola di san giuseppe sono quelle tipo bigne profoterolle fritte con crema pasticcera al limone allora si !!!!!!!!

C'è una grande confusione. Le patate si mettono nelle graffes fritte che poi calde si passano nello zucchero semolato. Le vere zeppole di S. Giuseppe sono con uguale quantità di acqua e farina e poi sugna e uova, fritte! zucchero a velo, crema pasticciera e amarene. Come riportano anche i testi antichi.

Ottime!!! Da leccarsi le dita!!!

le vere zeppole di s.giuseppe sono senza patate e molto meglio se fritte

Sono napoletana e confermo che le zeppole di s. Giuseppe sono queste senza patate ma per favore c'e qualche persona più anziana per darmi la ricetta di quelle con il lievito madre senza patate e con i confettini e miele. Grazie.

Mia madre napoletana doc, cresciuta al vomero, ha ritrovato tra le cose di mia nonna un taccuino che avrà 100 anni circa in cui vi è la ricetta delle zeppole(appartenuto alla mia bis se non tris nonna. Tant'è che vi è scritto 20 lire di lievito). Si fanno con le patate. La mia ricetta non è identica a quella scritta qui, ma con le patate è sicuro. Ho fatto una ricerca:in italia ogni regione(delle volte anche ogni quartiere) usa lo stesso termine per piatti diversi. Quindi trovo assurde le vostre discussioni, ogniuno facesse il piatto che lo ispira di più!io ho fatto quella che ho trovato a casa e mi ha ricordato mia nonna, buonissime. Anche perchè una volta non si voleva imitare le pasticcerie. Le migliori cuoche erano le donne di casa. E almeno per me, è ancora così! .

Dolce tipico napoletano che viene preparato e gustato per la festività di S.Giuseppe.

Vengono troppo piene d'olio, sarebbe bene invece di friggerle, metterle in forno.

Veramente ottime, anche sarebbe stato utile conoscere le dosi dell'acqua in cui diluire il lievito

la vera ricetta è questa x le zeppole di San.Giuseppe:mezzo litro di acqua,500g di farina, 6 uova,80g di sugna o burro.si fa bollire l'acqua.con un pizzico di sale,di colpo si aggiunge la farina si mescola fino a formare un composto duro si toglie dal fuoco e si aggiungono le uova una a alla volta.dopo di ke si friggono.attenzione però l'olio deve essere prima tiepido e poi bollente,o si usano 2 padelle o si dovrà avere la pazienza di giocare col gas.si decorano con la crema pasticcere e zukkero a velo.

Da piccola, ho visto tantissime volte, mia mamma che preparava le zeppole, erano la mia passione e tuttora mi fanno impazzire... però purtroppo, io non le ho mai cucinate. Un vero peccato. Ora, però, posso dire di non averle mai visto usare patate e perciò, dovessi prepararle mi atterrei esclusivamente alla sua ricetta che per la verità, è molto simile alla Signora Amelia di Foggia; solo che non capisco la storia dell'olio prima tiepido e poi caldo... In tutti i modi, alle volte le ho trovate nei negozi ma in parecchi, più che zeppole, preparano dei buoni bignè con crema che, per favore, sono una cosa ancora differente dalle vere zeppole. A meno che, come sostiene qualcuno, non sia la cottura al forno anzichè fritta a dare loro quella diversità. Bene, tanti saluti. Grazie Raffaella