Salutamu! Ci tengo ad aggiungere un piccolo commento per un piatto così semplicemente "troppo favoloso assai" :) Io sono dalla parte di chi mette lo zafferano e non l'estratto di pomodoro. Oggi preparo il piatto al formo e già mi Lecco i baffi. Ciao a tutti!

Oltre alla cipolla va aggiunto qualche spicchio d'aglio a fettine e con i pinoli è indispensabile l'uvetta (piccolissima e nera). Il palermitano doc al posto della salsa mette una noce di estratto di pomodoro sciolta con una tazza del liquido di cottura dei broccoli. E' un piatto povero ma gustosissimo. BUON APPETITO E VIVA PALERMU E SANTA RUSULIA! (così banniavano i vecchi osti delle tradizionali taverne dove i lavoratori andavano a pranzare). .

io sono di palermo..centro e da piccolo era un piatto quasi obligatorio ..visto costa poco e' con un kilo di pasta si poteva mangiare quasi in dieci....ma l'uvetta?

la pasta deve essere o gli ziti o mezzi ziti

Un accorgimento di un'antica trattoria di Bagheria (Pa) consiste nel lessare assieme ai broccoli una piccola patata da ridurre poi a purea e aggiungerla al condimento per renderlo piu' cremoso. E' il tocco in piu' che rende il piatto unico e favoloso.

Ottima questa ricetta, la conosco da anni, ma al posto del concentrato di pomodoro consiglio 2 bustine di zafferano. Provate e poi mi direte... Saluti.

Un piatto antico, elaborato e ricco di gusto. un matrimonio di ingredienti poveri che generano un sapore eccellente.

FAVOLOSA!

OTTIMA RICETTA PALERMITANA DOC

Ci sono varie versioni. Si possono usare anche i broccoletti (in sicilia con broccolo si intende il cavolfiore, e i broccoletti vengono definiti "sparaceddi"). La versione di Gio' e' finita nel forno, ma si puo' anche cuocere in pentola normalmente e metter il condimento saltando in tegame o semplicemente a pasta nel piatto. Si possono cuocere i bucatini (e sconsiglio qualsiasi altro tipo di pasta) in acqua pulita colorando alla fine prima della scolatura con lo zafferano. Si puo' porvare con o senza "muddica atturrata". Il segreto della bonta' di questo piatto sta nell'acciuga. La cucina siciliana insegna sempre come un piatto puo' essere molto buono e saporito pur mantenendo una certa semplicita' di fondo.

Ma l'uvetta? .

L'uvetta va aggiunta con i pinoli .

Questa pasta l`ho imparata a conoscere ed amare da mia suocera che era palermitana adesso la comincero` a vendere nel mio ristorante. Comunque, io la trovo semplice ma nello stesso tempo raffinata.

Come tutto ciö ch'é Siciliano la pasta con i broccoli arriminati é dir poco ottima posso testimoniarlo perché e un piatto che faccio specialmente di questa stagione senplice, é di successo garantito.

Buono buonissia io da buona siciliana residente in Svizzera tengo a mantenere le nostre tadizioni una di questa per l'appunzo a pasta con i broccoli ottima e facile.