1. - Tagliare le melanzane a fette sottili (circa 5 mm) nel senso della lunghezza,salarle e mettetele in uno scolapasta per almeno mezzíora con un peso sopra, in modo che perdano il succo amarognolo

2. - Accendere il forno, e su una teglia ricoperta di carta forno disporre le fette una di fianco all'altra(volendo si può ungere la teglia con del burro, o metterne una piccola noce su ogni fetta).

3. - Infornare e cuocerle sotto il grill a 200°C, il tempo necessario per farle ammorbidire senza abbrustolirle!

4. - Nel frattempo preparare la salsa, frullando insieme il tonno, la pasta díacciughe, due macinate di pepe nero e una di pepe bianco, il succo del limone (occhio ai semini!!) e a poco a poco líolio, nella quantità necessaria perchÈ si formi una salsina morbida e spumosa.

5. - Infine aggiungere il basilico ñ la salvia ñ e la menta, sminuzzati con le mani, e salare solo se necessario.

6. - Sfornare le melanzane (probabilmente cotte in 2 o 3 tempi.

7. a seconda della grandezza del forno o della teglia), e disporle su un ampio piatto da portata.

8. - Spalmare su ogni fetta una cucchiaiata della salsa preparata

9. - A questo punto, per completare il piatto e rendere piacevole la presentazione in tavola, si possono guarnire le singole fette con delle piccole foglioline di basilico e di mentaÖ oppure volendo, si possono arrotolare su se stesse, formando degli involtini da fermare con uno stecchino e uníoliva infilzata.

10. Buon appetito!