1. In una capace terrina montare a spuma i rossi di uovo con la metà circa dello zucchero

2. A mettere gli albumi con qualche goccia di limone e montare a neve fermissima aggiungendo quando sono quasi pronti il rimanente zucchero continuando a montare quindi aggiungerli delicatamente ai tuorli amalgamando con un cucchiao di legno

3. Quando tuorli ed albumi saranno ben amalgamati aggiungere il mascarpone e amalgamare benissimo sempre con il cucchiao di legno

4. Tagliare a scaglie il cioccolato fondente e aggiungerlo al mascarpone tenedone da parte un pochino che servirà per decorare, montare molto bene la panna e aggiungerla al composto amalgamando delicatamente e sempre con il cucchiaio

5. Bagnare i biscotti nell caffè, fare uno strato in uno stampo a vostro piacere, versarvi una parte di mascarpone, fare un'altro strato di biscotti poi un'altro strato di mascarppone continuando così fino alla fine degli ingredienti e terminando con il mascarpone

6. Spolverizzare con il cioccolato tenuto a parte e mettere in frigor per qualche ora prima di servire.