La ricetta vera abruzzese mettere pane casereccio non mettere bagnato, tre uova, tre etti di formaggio misto grana e pecorino, fare l'impasto duro e alla fine un pizzico di bicarbonato, si possono friggere e poi fare il sugo con cipolla. Mettere le polpette e condire le mezze ziti o le sagne a pezzi. Altro modo senza friggere fare il sugo con e cipolla peperoni e adagiare le polpette coprire, si gonfiano .

avete ragione sono ottime io le faccio in un'altra versione,l'impasto è più morbido metto meno formaggio e le polpette le faccio con il cucchiaio come le chenelle e vi assicuro che sono morbidissime e assorbono bene il sugo.

buone, buone, buone sia in inverno col sughetto caldo caldo che in estate anche fredde.

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io le adoro....ma non sono semplici da fare...o meglio farle diventare belle spugnose che assorbano il sugo...! comunque questa ricetta é tipica abruzzese e naturalmente da zona a zona cambia...dalle mie parti ad esempio niente cipolla ma aglio ...poi si miscolano parmigiano e pecorino e il pane DEVE essere tipo quello pugliese no pancarré!!! il sughetto invece si tira nell' olio di frittura ma per renderlo piu leggero si puo prima preparare il sughetto e facendo attenzione far cuocere le polpette direttamente nel sugo....si sa il fritto non é il massimo per il colesterolo ma io preferisco sempre la prima variante! si mangiano con i bucatini e le polpette si servono insieme alla pasta...sono ottime anche il giorno dopo messe tra due fette di pane... ah dimenticavo!!! sono buone tutte l' anno!!!!!