1. In un pentola alta fare un bel giro d'olio su fondo, mettere la carne (intera), le cipolle sbucciate (intere) e il vino

2. Ricoprire d'acqua

3. Far cuocere a fuoco medio a pentola coperta per almeno due ore aggiungendo acqua dimodochè la carne non si scopra

4. A parte, in un pentolino antiaderente, mettere 2 cucchiai di zucchero e 500 gr di mirtilli e far cuocere con mezzo bicchiere d'acqua finchè non diventa un morbido composto

5. Quando la carne è cotta (piu cuoce piu diventa morbida) tagliarla a fette e disporla nei piatti, salarla e ricoprirla con la salsa di mirtilli, guarnire coi mirtilli avanzati

6. Colo brodo di carne potete fare un buonissimo risotto.