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'FREGOLE' ALLA MARINARA DI STEFY58
Ottimo piatto unico. Io l'ho mangiato in un ristorante sardo, l'ho 'studiato' bene e l'ho subito riproposto quando sono tornata a casa a roma, con ottimi risultati. L'unico problema e' trovare la 'fregola'. Magari in qualche negozio di prodotti sardi!
Ingredienti
• 400 gr di 'fregole' (pasta sarda simile al cuscus)
• 1 kg tra cozze e vongole veraci
• 400 gr. calamari
• 400 gr. scampi
• 8 gamberoni
• poca salsa di pomodoro
• 4 cucchiai olio e. v. o. 1 spicchio d'aglio
• peperoncino (a piacere)
• prezzemolo q. b.
Preparazione
1. Pulire bene il pesce, rigorosamente fresco
2. Preparare la zuppa di pesce: mettere in una padella capiente l'aglio tagliato a pezzettini, l'olio e, se vi piace, un po' di peperoncino
3. Far rosolare poco e aggiungere 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
4. Mettere i calamari a pezzetti e, mano a mano, le cozze e le vongole (quest'ultime fatte prima spurgare in acqua salata) fatte aprire insieme precedentemente in una padella a parte, con poca acqua
5. Aggiungere gli scampi
6. Far insaporire a fuoco basso x 10' ca, aggiungendo poca acqua filtrata delle cozze e vongole
7. Infine aggiungere i gamberoni e farli cuocere per pochi minuti
8. Mettere prezzemolo tritato
9. La zuppa deve risultare abbastanza liquida
10. A questo punto aggiungere le 'fregole' e cuocerle nella zuppa (tempo indicato sulla busta)
11. Se asciuga troppo, aggiungere ancora l'acqua filtrata delle cozze
12. vongole (se non dovesse bastare, aggiungere acqua del rubinetto)
13. attenzione! il piatto non deve risultare troppo asciutto, anzi, per capirci, deve essere come un risotto lento
14. Solo se occorre, mettere il sale!
15. servire caldo.
2. Preparare la zuppa di pesce: mettere in una padella capiente l'aglio tagliato a pezzettini, l'olio e, se vi piace, un po' di peperoncino
3. Far rosolare poco e aggiungere 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
4. Mettere i calamari a pezzetti e, mano a mano, le cozze e le vongole (quest'ultime fatte prima spurgare in acqua salata) fatte aprire insieme precedentemente in una padella a parte, con poca acqua
5. Aggiungere gli scampi
6. Far insaporire a fuoco basso x 10' ca, aggiungendo poca acqua filtrata delle cozze e vongole
7. Infine aggiungere i gamberoni e farli cuocere per pochi minuti
8. Mettere prezzemolo tritato
9. La zuppa deve risultare abbastanza liquida
10. A questo punto aggiungere le 'fregole' e cuocerle nella zuppa (tempo indicato sulla busta)
11. Se asciuga troppo, aggiungere ancora l'acqua filtrata delle cozze
12. vongole (se non dovesse bastare, aggiungere acqua del rubinetto)
13. attenzione! il piatto non deve risultare troppo asciutto, anzi, per capirci, deve essere come un risotto lento
14. Solo se occorre, mettere il sale!
15. servire caldo.
STEFY58
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Ottimo piatto unico. Io l'ho mangiato in un ristorante sardo, l'ho 'studiato' bene e l'ho subito riproposto quando sono tornata a casa a roma, con ottimi risultati. L'unico problema e' trovare la 'fregola'. Magari in qualche negozio di prodotti sardi!