1. Preparate una besciamella facendo sciogliere il burro sul fuoco bassissimo, incorporate la farina lentamente al burro sempre mescolando e poi uniteci il latte freddo

2. Fate addensare la besciamella a fuoco medio sempre mescolando, salate e pepate a piacimento (a piacimento anche la nosce moscata)

3. Una volta pronta la besciamella lasciatela raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto

4. QUando la besciamella si è raffreddata unite uno alla volta i tuorli d'uovo e poi molto delicatamente unite al composto anche gli albumi montati a neve

5. Versate il composto in un teglia rettangolare (35x25cm circa) foderata di alluminio, spolverate di formaggio grattuggiato e infornate a 180°C per 15-20 minuti circa

6. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto

7. Tritate finamente le erbe aromatiche ed unitele al formaggio cremoso

8. Togliete la frittata dalla teglia lasciandola sempre appoggiata sul foglio di alluminio, spalmate la frittata con il formaggio alle erbe e ricoprite con le fette di prosciutto

9. Arrotolate delicatamente la frittata aiutandovi sollevandola con la carta stagnola

10. Chiudete compattando bene il rotolo nell'alluminio e lasciate riposare in frigo qualche ora

11. Servite fredda tagliata a fette.