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ZUCCHINE RIPIENE
Un secondo che rivaluta la zucchina, notoriamente ortaggio insapore.
Ingredienti
• 4 zucchine tonde
• 1 cipolla
• 1 uovo
• pane grattugiato
• mozzarella
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
1. Lavare e tagliare la calotta alle zucchine
2. Con l'apposito scavino svuotarle, facendo attenzione a non rompere la buccia
3. Stufare il ripieno delle zucchine con la cipolla e con l'olio (non aggiungere acqua) finchè il composto non sarà completamente cotto
4. Se necessario schiacciarlo con una forchetta
5. Farlo raffeddare
6. A parte far sbollentare le bucce delle zucchine in abbondante acqua salata
7. Alla polpa delle zucchine aggiungere il pane grattato, la noce moscata, l'uovo e la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini
8. Aggiustare se necessario di sale
9. Riempire con questa farcia le zucchine, spolverizzare con il formaggio grattugiato in modo che in cottura si formi una crosticina e cuocere a 180°C per non meno di 40 minuti
10. Servire tiepide.
2. Con l'apposito scavino svuotarle, facendo attenzione a non rompere la buccia
3. Stufare il ripieno delle zucchine con la cipolla e con l'olio (non aggiungere acqua) finchè il composto non sarà completamente cotto
4. Se necessario schiacciarlo con una forchetta
5. Farlo raffeddare
6. A parte far sbollentare le bucce delle zucchine in abbondante acqua salata
7. Alla polpa delle zucchine aggiungere il pane grattato, la noce moscata, l'uovo e la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini
8. Aggiustare se necessario di sale
9. Riempire con questa farcia le zucchine, spolverizzare con il formaggio grattugiato in modo che in cottura si formi una crosticina e cuocere a 180°C per non meno di 40 minuti
10. Servire tiepide.
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Un secondo che rivaluta la zucchina, notoriamente ortaggio insapore.