1. Preparare l'impasto

2. Sciogliere il lievito nell'acqua aggiungendo lo zucchero

3. Fare una fontana con la farina, aggiungere l'acqua, l'olio, iniziare a impastare e, infine, aggiungere il sale

4. Impastare fino a ottenere una palla soda un po' appiccicosa

5. Mettere a lievitare al coperto e lontano da correnti d'aria finchè non raddoppia di volume.

6. Preparare il sugo

7. In una pentola capiente far cuocere i pomodori a pezzi con un po' d'olio, l'aglio il peperoncino e il sale

8. Quando sono spappolati passare il tutto al passaverdura, rimettere nella pentola, aggiungere il misto di pesce e portare a cottura

9. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.

10. Portare a bollore l'acqua per la pasta e, nel frattempo, dividere l'impasto dei calzoni in 2 e stenderli per ottenere due "pizze" del diametro di circa 30 cm.Preriscaldate il forno a 180°C.

11. Cuocere la pasta per 3 min

12. scolarla e farla saltare nel sugo per 2 minuti.

13. Ungere le due pizze e mettere metà della pasta condita su ognuna

14. Chiudere le pizze a metà e ottenere 2 calzoni

15. Mettere i calzoni sulla teglia coperta di carta forno, spennellarli con un po' d'olio e far cuocere 12-15 minuti.

16. Servire i calzoni incidendo la calotta e scoperchiandola.