1. Batti bene le uova, regola di sale e aggiungi il latte.

2. Prendi un padellino piccolo, tipo quello per fare le crÍpes, e cuoci le frittatine

3. Metti un filo díolio nel padellino, fallo scaldare e con un mestolo versa una piccola quantità di uova battute, Quando si stacca rigira la frittatina e cuoci per un minuto anche dallíaltra parte, quindi metti da parte e continua fino a d esaurire il preparato

4. Ora prepara la besciamella con 50g di farina, 50g di burro e 1/2 l di latte, regola di sale e se piace un poí di pepe nero.

5. Taglia la mozzarella prima a fette e da ogni fetta ricava dei bastoncini.

6. Quando hai tutto pronto procedi così: in ogni frittatina metti un bastoncino di mozzarella e un cucchiaino abbondante di besciamella, chiudi a moí di cannolo e disponili in una teglia già preparata con qualche cucchiaio di salsa

7. Continua così fino ad esaurire tutti gli ingredienti, Spolvera generosamente di parmigiano, ricopri con altra salsa e metti in forno caldo a 200°C per 30 ñ 40 minuti.