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MERINGHE & SPUMINI
IMPORTANTISSIMO Eí CHE GLI ALBUMI NON PRESENTINO TRACCIA DI TUORLI. ALTREMENTI NON MONTANO Le meringhe e le spumini sono diversi per consistenza, la meringa è più leggera e si utilizza per fare la classica meringa ( due gusci con la panna in mezzo) o per decorare alcune torte da passare al forno, mentre lo spumino è un dolcetto a se stante, semplicemente di una pasta più consistente
Ingredienti
• MERINGHE
• 45/50 g. di zucchero a velo per ogni albume che si utilizza (per uova da 50/60)
• es. 250 g. di zucchero velo e 5 albumi un cucchiaino di limone
• SPUMINI
• 230 g. Di zucchero semolato raffinato (fine) per 4 albumi
Preparazione
1. MERINGHE
2. Mettere gli albumi nel frullatore con le fruste più grosse un pizzico di sale e circa metà dello zucchero, il cucchiaio di limone, lasciare montare molto bene e aggiungere il rimanente zucchero a mano girando dal basso verso líalto delicatamente per non smontare il composto.
3. Cuocerle in forno a 80/90 per circa 1 ora, se ventilato è meglio, con líaccortezza di non chiudere completamente lo sportello del forno in modo fa dare uscire líumidità in eccesso.
4. SPUMINI
5. Anche qui montare con il frullino gli albumi con metà dello zucchero fino a quando si ottiene un composto bello sodo, poi si aggiunge piano e a mano o a bassa velocità líaltra metà dello zucchero e in questa fase lo si può profumare con vaniglia o quello che si vuole, e/o colorarle
6. Cuocere come per le meringhe in forno preriscaldato a circa 120/130°C per due ore sempre con lo sportello leggermente aperto in modo che esca il vapore in eccesso, passate 2 ore spegnere il forno e lasciare raffreddare nel forno semiaperto.
2. Mettere gli albumi nel frullatore con le fruste più grosse un pizzico di sale e circa metà dello zucchero, il cucchiaio di limone, lasciare montare molto bene e aggiungere il rimanente zucchero a mano girando dal basso verso líalto delicatamente per non smontare il composto.
3. Cuocerle in forno a 80/90 per circa 1 ora, se ventilato è meglio, con líaccortezza di non chiudere completamente lo sportello del forno in modo fa dare uscire líumidità in eccesso.
4. SPUMINI
5. Anche qui montare con il frullino gli albumi con metà dello zucchero fino a quando si ottiene un composto bello sodo, poi si aggiunge piano e a mano o a bassa velocità líaltra metà dello zucchero e in questa fase lo si può profumare con vaniglia o quello che si vuole, e/o colorarle
6. Cuocere come per le meringhe in forno preriscaldato a circa 120/130°C per due ore sempre con lo sportello leggermente aperto in modo che esca il vapore in eccesso, passate 2 ore spegnere il forno e lasciare raffreddare nel forno semiaperto.
Barbara
0,0 (2)
Ricetta spiegata bene! Le mie sono in forno....vi farò sapere.
Jessica
0,0 (2)
Appena provate! Perfette, sono venute davvero buonissime! la ricetta è spiegata molto bene!
thekitchenboss
0,0 (2)
la ricetta è venuta perfetta...ma come immaginavo 2 ore sn troppo esagerate e sn venuti marroncini ...la 2° volta che ho provato gli ho messi in forno a 95 gradi x 50 min e sn rimasti bianchissimi
Miky
0,0 (2)
Ciao io hò appena tolto dal forno i miei spumini e sono venuti molto molto bene....io di cucina non me ne intendo tanto però secondo me la ricetta e' spiegata bene passo dopo passo ciao a tutti alla prossima ricetta,adesso li vado a mangiare
guido
0,0 (2)
ciao,credo ankio che manki l'ingrediente segreto x renderle bianke,x il resto domani le provo.