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CREMA DI MELANZANE
Questa è la mia versione della crema di melanzane.
Ingredienti
• 4 melanzane belle sode
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
• 1 mazzetto di basilico fresco tritato
• 3 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe nero macinato al momento
• 40g di parmigiano
• 40g di ricotta salata
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Lavare le melanzane, dividerle per la lunghezza, bucherellarle con una forchetta e metterle in una teglia con carta forno e cuocere in forno a 160°C fino a quando non si sono raggrinzite ben bene.
2. Farle intiepidire.
3. In un robot da cucina mettere gli spicchi d'aglio, gli odori e la polpa delle melanzane, frullare il tutto aggiungendo i formaggi grattugiati.
4. Aggiungere l'olio a filo fino a quando il composto non risulta cremoso e omogeneo.
5. Regolare di sale e pepe.
6. Si conserva in frigo per qualche giorno ricoperta d'olio.
2. Farle intiepidire.
3. In un robot da cucina mettere gli spicchi d'aglio, gli odori e la polpa delle melanzane, frullare il tutto aggiungendo i formaggi grattugiati.
4. Aggiungere l'olio a filo fino a quando il composto non risulta cremoso e omogeneo.
5. Regolare di sale e pepe.
6. Si conserva in frigo per qualche giorno ricoperta d'olio.
myllywylly
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Questa è la mia versione della crema di melanzane.