1. Setacciate la farina e lo zucchero a velo e disponeteli a fontana sulla spianatoia

2. Mettete al centro il burro tagliato a pezzetti, la scorza di limone e il sale

3. Amalgamate il burro agli altri ingredienti con la punta delle dita, cercando di formare delle briciole, quindi unite i tuorli e impastate il tutto, velocemente, con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida e compatta

4. Mettetela in una pellicola e lasciatela in frigorifero per mezz'ora

5. Scaldate il forno a 160°C

6. Prendete la pasta e, sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, stendetela con il matterello in una sfoglia alta un centimetro

7. Ricavatene i canestrelli utilizzando l'apposito stampo smerlato e adagiateli sulla placca del forno foderata di carta oleata

8. Infornateli a 160°C per venti minuti, finchè saranno appena dorati ai bordi, ma ancora pallidi

9. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare e indurire

10. Disponeteli su un piatto e cospargeteli di zucchero a velo.