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MELANZANE IN VASETTO
Ottimo contorno o antipasto che ho appreso in Calabria. Con lo stesso procedimento conservo anche le melanzane grigliate.
Preparazione
1. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le melanzane
2. Salarle e lasciarle in un colino sotto un peso ( es
3. pentola d'acqua) per 24 ore.
4. Quindi strizzarle e lavarle in abbondante aceto.Strizzarle di nuovo e disporle a strati nei vasetti, alternando, olio, melanzane, origano, aglio e peperoncino.Coprire d'olio e chiudere i vasetti, scuoterli sul piano del tavolo e procedere al rabbocco dell'olio
5. Lasciar riposare per alcuni giorni prima di consumare
6. Si conservano per vari mesi e ..ogni giorno diventano migliori.
2. Salarle e lasciarle in un colino sotto un peso ( es
3. pentola d'acqua) per 24 ore.
4. Quindi strizzarle e lavarle in abbondante aceto.Strizzarle di nuovo e disporle a strati nei vasetti, alternando, olio, melanzane, origano, aglio e peperoncino.Coprire d'olio e chiudere i vasetti, scuoterli sul piano del tavolo e procedere al rabbocco dell'olio
5. Lasciar riposare per alcuni giorni prima di consumare
6. Si conservano per vari mesi e ..ogni giorno diventano migliori.
VINCENZO PANELLA
0,0 (1)
I
cristina78
0,0 (1)
amcesu
0,0 (1)
Cristina, un pizzico di peperoncino per strato e il pizzico , grande o piccolo secondo il gusto ..., ma non arriverei a un peperoncino per strato
amcesu
0,0 (1)
Ottimo contorno o antipasto che ho appreso in Calabria. Con lo stesso procedimento conservo anche le melanzane grigliate.