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STUFATO MONTE MARIO
E' un piatto squisito che ripaga della lunga preparazione. Ricetta tipica del lazio.
Ingredienti
• 800 gr di polpa di manzo
• 40 gr di burro
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 coste di sedano
• 100 gr pancetta
• 1 carota
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di cognac
• 1 pizzico di maggiorana
• sale
• pepe q.b
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 tazza di brodo
Preparazione
1. Tagliate la carne a cubetti
2. Fate rosolare la cipolla, aggiungete la pancetta tritata, alio, sedano e carote tritati, lasciate soffriggere per qualche minuto e versate la carne, salate e pepate
3. Quando avrà preso un bel colorito dorato, spolverizzate con la maggiorana e irrorate con il vino miscelato al cognac
4. Fate evaporare e versate la conserva di pomodoro sciolta nella tazza di brodo, mescolate e alzate la fiamma finchè la carne assorbe il liquido
5. Copritela completamente di brodo e cuocetela lentamente, incoperchiata, per circa 2 ore
6. Alla fine si sarà formato un delizioso sughetto denso di colore bruno
7. Ottimo con il purè di patate.
2. Fate rosolare la cipolla, aggiungete la pancetta tritata, alio, sedano e carote tritati, lasciate soffriggere per qualche minuto e versate la carne, salate e pepate
3. Quando avrà preso un bel colorito dorato, spolverizzate con la maggiorana e irrorate con il vino miscelato al cognac
4. Fate evaporare e versate la conserva di pomodoro sciolta nella tazza di brodo, mescolate e alzate la fiamma finchè la carne assorbe il liquido
5. Copritela completamente di brodo e cuocetela lentamente, incoperchiata, per circa 2 ore
6. Alla fine si sarà formato un delizioso sughetto denso di colore bruno
7. Ottimo con il purè di patate.
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E' un piatto squisito che ripaga della lunga preparazione. Ricetta tipica del lazio.