Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
PASTA CON LE SARDE
Quando servite sul piatto potete condire con del pangrattato (come il formaggio) Il vino: Donnafugata La Fuga Bianco Vitigni Chardonnay COLORE Giallo paglierino. PROFUMO Intenso ed ampio, con sentori di mela Golden e crosta di pane. SAPORE Secco, sapido, armonico ed elegante, di buona struttura. Grado Alcolico 12%. Temperatura Di Servizio Si serve fresco (12°). Abbinamenti Accompagna l'intero pasto, abbinandosi ai frutti di mare, ad antipasti e primi piatti a base di pesce e carni bianche Modo Conservazione Bottiglia coricata in luogo asciutto a temperatura costante non superiore ai 18°C. Durata Migliora nel tempo se accuratamente tenuto. tipo Bianco Annata 2002
Ingredienti
• 300 g di bucatini
• 1 bel mazzetto di finocchio selvatico
• 150 g. Filetto di sarde
• 3 filetti di acciughe
• Ω cucchiaio di pinoli
• Ω bicchiere di vino bianco
• 20 g di uva sultanina
• cipolla
• olio evo
• zafferano
• sale
• pepe
• 2 abbondanti cucchiai di pane (facoltativo)
• grattato appena tostato in padella
Preparazione
1. Dopo avere eliminato gli steli più duri lavate e fate bollire in abbondante acqua salata il finocchio, a fine cottura cioè 10 minuti a partire dal bollore dellíacqua scolate e tritate
2. Mettete da parte líacqua per la pasta
3. Nel frattempo con olio extrav
4. Fate dorare la cipolla tritata mettete le acciughe e fate disfare aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungete i pinoli e líuva precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata per bene
5. Bagnate con il vino e fate cucinare per qualche minuto circa, aggiungete il finocchio, le sarde e un pizzico di zafferano, salate e pepate quanto basta mescolando per bene il tutto
6. Cucinate per altri 5 minuti circa nel frattempo scolate i bucatini un minuto prima che siano al dente
7. Versate nelle sarde e fate insaporire per uníaltro minuto.
2. Mettete da parte líacqua per la pasta
3. Nel frattempo con olio extrav
4. Fate dorare la cipolla tritata mettete le acciughe e fate disfare aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungete i pinoli e líuva precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata per bene
5. Bagnate con il vino e fate cucinare per qualche minuto circa, aggiungete il finocchio, le sarde e un pizzico di zafferano, salate e pepate quanto basta mescolando per bene il tutto
6. Cucinate per altri 5 minuti circa nel frattempo scolate i bucatini un minuto prima che siano al dente
7. Versate nelle sarde e fate insaporire per uníaltro minuto.
wahbuhbuh
0,0 (1)
complimenti per la ricetta. per sbrigarmi, io la faccio partendo dalla classica scatoletta rianimata e completata con prodotto fresco. ottimo l'abbinamento. mi permetto un solo appunto: NO uva sultanina ( é dolciastra) ma "passolina". per chi si trova fuori sicilia, chiedere uvetta di cipro. ciao e buon appetito.
giuseppe
0,0 (1)
complimenti a stefano, ho fatto un figurone in famiglia con la tua ricetta,ho solo usato le alici a posto delle sarde e finocchiella selvatica delle mie parti (castelli romani)saluti
Stefano 58
0,0 (1)
Quando servite sul piatto potete condire con del pangrattato (come il formaggio) Il vino: Donnafugata La Fuga Bianco Vitigni Chardonnay COLORE Giallo paglierino. PROFUMO Intenso ed ampio, con sentori di mela Golden e crosta di pane. SAPORE Secco, sapido, armonico ed elegante, di buona struttura. Grado Alcolico 12%. Temperatura Di Servizio Si serve fresco (12°). Abbinamenti Accompagna l'intero pasto, abbinandosi ai frutti di mare, ad antipasti e primi piatti a base di pesce e carni bianche Modo Conservazione Bottiglia coricata in luogo asciutto a temperatura costante non superiore ai 18°C. Durata Migliora nel tempo se accuratamente tenuto. tipo Bianco Annata 2002
mariaelena
0,0 (1)
Adoro la pasta con le sarde, ma al mio amato bene non piacciono. Visto che si possono usare solo le alici, la farò senz'altro. Certo non sarà proprio la stessa cosa come gusto. Però ora rivolgo una domanda : ma le alici sono quelle fresche o sotto sale? Grazie
crazy68
0,0 (1)
sono quelle fresche!!!