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CROSTATA DI RICOTTA
E' un dolce ottimo, un po'difficile per la prima volta stendere la frolla, ma una volta capito la dinamica diventa facilissimo. Almeno per me e'stato cosi. Cmq e' una ricetta di un esperto pasticcere.
Ingredienti
• Per la pasta frolla:
• 300 g. di farina
• 150 g. di zucchero
• 150 g. di burro
• 1 uovo e 1tuorlo
• limone grattugiato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Per il ripieno:
• 500 g. di ricotta fresca
• 2 tuorli
• limone grattugiato
• 100 g. di cioccolata grattuggiata
• 180/200 g. di zucchero
Preparazione
1. Preparare la frolla:
2. In una terrina sbattere a crema l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, aggiungere alternando la farina con il burro sciolto ma freddo, il limone, e il lievito
3. L'impasto deve presentarsi ne' duro ne'morbido.
4. Preparare il ripieno:
5. Setacciare la ricotta, mescolare i tuorli, la cioccolata, lo zucchero e il limone grattugiato
6. In una tortiera a cerchio apribile, imburrata ed infarinata, mettere l'impasto della frolla aiutandovi con un cucchiaio e livellandolo, stendere la ricotta, livellare e con la pasta frolla restante, sempre aiutandovi con un cucchiaio, prendete un po di impasto e fatelo scivolare lentamente formando del reticolato
7. Bagnate con un po' di latte ed infornate a 180°C per 25/30 minuti
8. A cottura ultimata fate raffreddare e cospargete zucchero a velo.
2. In una terrina sbattere a crema l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, aggiungere alternando la farina con il burro sciolto ma freddo, il limone, e il lievito
3. L'impasto deve presentarsi ne' duro ne'morbido.
4. Preparare il ripieno:
5. Setacciare la ricotta, mescolare i tuorli, la cioccolata, lo zucchero e il limone grattugiato
6. In una tortiera a cerchio apribile, imburrata ed infarinata, mettere l'impasto della frolla aiutandovi con un cucchiaio e livellandolo, stendere la ricotta, livellare e con la pasta frolla restante, sempre aiutandovi con un cucchiaio, prendete un po di impasto e fatelo scivolare lentamente formando del reticolato
7. Bagnate con un po' di latte ed infornate a 180°C per 25/30 minuti
8. A cottura ultimata fate raffreddare e cospargete zucchero a velo.
cuokina
0,0 (1)
no anche senza uovo nn mi viene asciutta ,sinceramente la preferisco così..tipo cassata(sottolineo tipo
)la trovo piu leggera
roberta
0,0 (1)
ma non ti viene un po' troppo asciutta facendo il ripieno solo con la ricotta senza aggiunta di uovo? Io ho provato in tutti e due i modi e la preferisco con l'uovo. Complimenti a Rita55!!! A quanto pare la tua crostata di ricotta ha spopolato!
rita55
0,0 (1)
E' un dolce ottimo, un po'difficile per la prima volta stendere la frolla, ma una volta capito la dinamica diventa facilissimo. Almeno per me e'stato cosi. Cmq e' una ricetta di un esperto pasticcere.
stefo
0,0 (1)
è buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!nel mio forno deve stare per almeno 45 min in più ci metto i pinoli!!!!!!!!!!!!!!!!!
myllywylly
0,0 (1)
Rita grazie per la ricetta, la crostata è molto buona, la consiglio caldamente
Io però ho aggiunto scorzette di arance sciroppate (preparate da me!!! 
), sgocciolate bene e una generosa spolverata di cannella. 
Grazie ancora e se hai altre bontà come questa aggiungile presto così "sperimentiamo"!!!! 
