Scopri le categorieRicetta di mariaelena
COSTOLETTE D'AGNELLO ALLA SALISBURGHESE
Ricetta antica austriaca tramandata nella mia famiglia da mia nonna Angelika. Un ottimo contorno è riso Pilaw o patate cotte a pezzi al vapore e cosparse di erbaa cipollina fresca.
Ingredienti
• 8/10 costolette d'agnello
• 2/3 grosse cipolle
• 40 gr di burro
• 1/4 di latte
• 1 tuorlo
• poco sale
• pangrattato
• noce moscata e zenzero grattuggiato
• olio evo
• 1 cucchiaio di farina
Preparazione
1. Affettare molto sottii le cipolle e farle stufare dolcemente nel burro fino a che diventano vetrose (in caso aggiungere acqua) Cospargere con la farina e aggiungere lentamente il latte cuocere a fuoco basso mescolando fino a che non si addensa
2. Togliere dal fuoco e far intiepidire
3. Aggiungere quindi il tuorlo sbattuto e le spezie, amalgamare e mettere da parte.
4. Battere le costolette, salarle leggermente e ungerle con l'olio
5. Arrostirle da una pate sola.
6. In una pirofila versate la crema di cipolle e cospargetela di pan grattato
7. Posatevi le costolette con la parte arrostita verso l'alto e infornate in forno caldo 180°C fino a che non sono belle colorite (circa 20/30 minuti)
8. In caso aggiungete poca acqua o vino bianco secco.
2. Togliere dal fuoco e far intiepidire
3. Aggiungere quindi il tuorlo sbattuto e le spezie, amalgamare e mettere da parte.
4. Battere le costolette, salarle leggermente e ungerle con l'olio
5. Arrostirle da una pate sola.
6. In una pirofila versate la crema di cipolle e cospargetela di pan grattato
7. Posatevi le costolette con la parte arrostita verso l'alto e infornate in forno caldo 180°C fino a che non sono belle colorite (circa 20/30 minuti)
8. In caso aggiungete poca acqua o vino bianco secco.
mariaelena
0,0 (8)
Ricetta antica austriaca tramandata nella mia famiglia da mia nonna Angelika. Un ottimo contorno è riso Pilaw o patate cotte a pezzi al vapore e cosparse di erbaa cipollina fresca.