1. Pulite il pesce e ponetelo in una pentola capace, bagnate con un filo d'olio, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe

2. Iniziate la cottura a fuoco basso; appena sfrigola versate il vino e lasciate cuocere per 15 minuti facendo attenzione a non muovere il pesce (per evitare che attacchi muovete la pentola ma non usate mestoli)

3. Ponete la polpa di pomodoro in un contenitore; aggiungetevi uno spicchio d'aglio tritato finemente, un pizzico di curry, un pò di paprika e una spolverata di cannella

4. Mescolate bene il tutto e versatelo nella pentola sul pesce, alzando la fiamma leggermente

5. Coprite e lasciate cuocere per altri 15 minuti, agitando piano la pentola

6. Infine aggiungete il cognac a fuoco spento, mescolate molto dolcemente e servite la zuppa molto calda, accompagnandola con crostoni di pane nero casereccio, al naturale o se preferite fritti.